Karışık hodgepodge ülkemizdeki birçok ailenin favori yemeğidir. Ama sadece evde değil, restoranlarda bile pişiriyorlar. Bu yemek için birçok tarif var, bu yüzden asla sıkılmayacak. Et, tütsülenmiş et, turşu, havuç, soğan ve baharatlar eklenerek klasikleşen hodgepodge, zeytin ve limonla süsleniyor.
Klasik bir tarife göre hazırlanan bir hodgepodge en az üç çeşit et içermelidir. Örneğin, dana kaburga, jambon ve pişmiş sosis. Füme karbonat, sosis veya sosis, jambon, tavuk vb. İle değiştirilebilirler. Zengin bir et suyu yapmak önemlidir. Bu arada, bir değişiklik için, kırmızı balık, taze, tuzlu ve kurutulmuş dahil olmak üzere farklı çeşitler kullanarak balık hodgepodge pişirebilirsiniz.
Bu ilk kurs için birkaç çeşit et ürününe ihtiyacınız olacak: 300 gr dana eti ve herhangi bir füme et, 3 sosis ve 150 gr karbonat. Ayrıca 3 turşu, 50 gr kapari, 5 zeytin, 1 soğan, 3 zeytin, 4 çay kaşığı gerekir. salça, biraz sıvı yağ, 3 defne yaprağı, 1 havuç, limon ve ekşi krema.
Önce zengin bir et suyu hazırlanır: Et yıkanır, soğuk suyla bir tencereye konur, kaynatılır, köpüğü çıkarılır, daha sonra ısı azaltılır ve 1,5 saat daha pişirilir. Et suyu hazır olduğunda etler çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilir ve tekrar tavaya dökülür. Kalan et ürünleri önce bir tavada altın rengi bir kabuk oluşana kadar yağda kızartılır ve daha sonra et suyuna ilave edilir.
Et hazır olduğunda sebzeleri pişirmeye başlarlar: soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar ovulur ve daha sonra bir tavada kızarana kadar kızartılır ve bir tencereye dökülür. Salatalıkları küçük şeritler halinde kesin, hafifçe kızartın ve bir hodgepodge koyun. Sebzelerin yanına salça, baharat, zeytin ve kapari ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce limon ve ekşi krema bir tabağa konur. Et hodgepodge'a lahana, patates, salatalık turşusu ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.
