Sıcak bir ilk yemek olmadan iyi ve lezzetli bir öğle yemeği tamamlanmaz. Hodgepodge yapmak için birçok tarif var ve her şef ve deneyimli ev hanımı, bu yemeğin tüm aile için nasıl son derece lezzetli hale getirileceğine dair kendi sırlarına sahiptir.
Malzemeler: ·
- füme et - 250 gr;
- 5-6 salatalık turşusu;
- 200 gr domates salçası;
- 4 soğan;
- havuç - 1 adet;
- zeytin - 80 gr;
- Tereyağı;
- bitkisel yağ (zeytin);
- yarım limon;
- zevkinize göre baharatlar.
Hazırlık:
- İlk olarak, et suyu tabanı için eti hazırlayın. Zengin çorba sevenler için tabana kemik eklenmesi önerilir. Kaynamış suyu süzün, eti durulayın ve temiz su ile doldurun ve tekrar ateşe koyun.
- Suyun tekrar kaynadığı anı bekliyoruz, yeşillikleri, havuçları ekleyin. İhaleye kadar ateşte bırakıyoruz.
- Bu sırada soğanları doğrayıp yağda (seçiminizi zeytin veya sebze olarak yapın), ön tuzda kızartacağız. Aşırı pişirmeden kaçınarak süreci yakından takip ediyoruz.
- Kızarmış soğanları domates salçası ile karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine koyun ve iki saat boyunca 100 derecelik fırında pişirin. Karakteristik parlaklık (parlatma olarak adlandırılan) hazır olduğunu göstermelidir.
- Füme etleri kareler veya küpler halinde kesin. Önemli bir sır da şu ki, köfteye olağanüstü bir yumuşaklık katacak süt sosislerini mutlaka eklemelisiniz. Füme etler (sosis ilave edilmeden) fazla yağdan kurtulmak için yağ ilave edilmeden bir tavada biraz kızartılabilir.
- Salatalıkları sıcak suyla dökün ve şeritler halinde kesin.
- Hodgepodge'a tuzlu su eklerken, ısıtılmalıdır. İki litre et suyu için yarım bardak salamura eklemek yeterli olacaktır. Bununla birlikte, oranın boyutu yalnızca her kişinin arzusuna ve zevk tercihlerine bağlıdır.
- Et suyuna füme etleri ekledikten sonra yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
- Daha sonra sosis kullanılacaktır. Ardından sıra soğan ve domates sosu karışımına gelir. Tat vermek için tuz serpin, ancak alt tuzlamak her zaman daha iyidir. Gerçek şu ki, ertesi gün yemek pişirdikten sonraki andan daha tuzlu olacak.
Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce salatalık ve turşu ekleyin. Limon ve zeytinleri bir tencerede pişirmemek, lezzetlerini kaybedebilecekleri için hazır bir tabağa koymak daha iyidir. Hodgepodge'u ekşi krema ile servis edin.
