Mantar, balık veya et suyunda baharatlı baharatlarla pişirilen Rus ulusal çorbasına hodgepodge denir. Et hodgepodge, füme et, sosis veya sosis ilavesiyle çeşitli et türlerinden hazırlanır.
yemeğin tarihi
Hodgepodge'dan ilk olarak 15. yüzyılda literatürde bahsedildi. Başlangıçta bu çorbaya "Selyanka" deniyordu. Rusya'da bu baharatlı ve yağlı çorba, votka için mükemmel bir atıştırmalıktı ve hem birinci hem de ikinci yemek olarak servis edildi. Solyanka sarhoş olmamaya yardımcı oldu ve ayrıca insan vücudunu hızla doyurdu. Bu nedenle bu çorbaya "akşamdan kalma" denir.
Prefabrik et hodgepodge pişirme
Evde et hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kemikli sığır eti - 300-400 gr;
- jambon - 100 gr;
- sosisler - 2 adet;
- tütsülenmiş sosis -100 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- salatalık turşusu - 4 adet;
- salça.
Lezzetli bir karışık et elde etmek için et suyunu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Sığır eti kemiğe suyla dökün ve köpüğü periyodik olarak çıkarmayı hatırlayarak bir buçuk saat pişirin. Sadece kısık ateşte pişirin. Aksi takdirde, et suyu çok bulutlu olabilir. Et suyunu pişirmenin bitiminden 20-30 dakika önce tuz ve baharat ekleyin.
Baharat olarak öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı kullanılır. Hodgepodge'daki tüm malzemeler onu çok tuzlu hale getireceğinden, et suyunun az tuzlu olması gerektiğini unutmayın.
Bu arada, hodgepodge için malzemeleri hazırlayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeler bir tavada sotelenmeli ve ardından domates salçası ile birlikte 5 dakika kaynatılmalıdır.
Jambon, sosis ve sosisleri ince dilimler halinde kesin. Salamura salatalıkları küpler halinde kesin. Et suyunu süzgeçten geçirin, kızarmış sebzeleri ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan et suyuna sosis, jambon, sosis ve salatalık ekleyin, 10 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra et hodgepodge hazır. Çorbanın demlenmesi gerektiği için tencerenin kapağını kapattığınızdan emin olun. Afiyet olsun.
