İlkel olarak Rus balık hodgepodge, her zaman çeşitli balık türlerinden hazırlanmıştır. Genellikle bir tür daha yağlı, diğerleri ise yağsızdır. Ancak limonlar, kapariler ve zeytinler neredeyse on dokuzuncu yüzyılda karmakarışık alanımızda ortaya çıktı. Biraz sonra domates koymaya başladılar. Ama bu, dedikleri gibi, tamamen farklı bir hikaye.
Bu gerekli
- - 500 gr levrek
- - 1 nehir levrek
- - 500 gr hafif tuzlu somon
- - 2 soğan
- - 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
- - 3 turşu
- - bir bardak salatalık turşusu
- - 3 defne yaprağı
- - 1 limon
- - 1 kutu zeytin
- - kapari 150 gr
- - tuz biber
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları keskin bir bıçakla kesin: kuyrukları ve kafaları kesin, kemikleri çıkarın. Başlar, kemikler ve kuyruklar derin bir tencerede üç litre suya dökülür.
Adım 2
Su kaynatılır ve et suyu pişirilir. Bitmiş et suyu süzülür ve başka bir tencereye dökülür. Tekrar kaynama noktasına getirin.
Aşama 3
Salatalık turşusu bir tencerede kaynatılır, daha sonra süzülür ve et suyuna dökülür. Salatalık turşusu, soyulduktan sonra ince doğranmış olmalıdır.
4. Adım
Bir tavada iki adet doğranmış soğan başını yumuşayıncaya kadar kızartın. Biber, tuz ile baharatlayın, et suyuna ekleyin. Oraya doğranmış salatalık gönderin.
Adım 5
Kemiklerinden ayrılan balık parçalarını küçük küpler halinde kesin. Somonu tüm kemiklerini çıkardıktan sonra aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
6. Adım
Balık ve somonu kaynayan et suyuna atın. Hodgepodge'un kaynamasına izin vermeden orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Adım
Çorbaya salamura ile birlikte kapari turşusu ve zeytin eklenir. Çorbayı hafifçe karıştırın, bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Limon yuvarlak ince dilimler halinde kesilir.
8. Adım
Derin kaselere dökülen balık tuzlu sularının her bir parçasını limonla süsleyin. Hemen servis yapın.
