Bira gulaş, genellikle Maslenitsa tatili için hazırlanan Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ancak bu, normal bir günde pişirilemeyeceği anlamına gelmez. Tabii ki, Transcarpathia sakinleri bu yemeği bir kazanda ve ateşte pişirmeyi tavsiye ediyor. Ama ocakta da aynı şekilde çıkıyor. Bu nedenle, inanılmaz lezzetli ve aromatik bira gulaş için ev tipi pişiriciye uyarlanmış bir tarif sunuyoruz.
Malzemeler:
- 1 kg sığır veya domuz eti;
- 0,5 litre koyu bira;
- 6 diş sarımsak;
- 3 orta boy havuç;
- ½ baş alabaş lahana;
- 2 tatlı elma;
- 3 defne yaprağı;
- 1 bakla kırmızı acı biber;
- 2 yemek kaşığı. ben. tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 litre. domates suyu;
- 3 orta boy soğan;
- tuz ve biber;
- ayçiçek yağı.
Hazırlık:
- Havuçları alabaş lahana ile soyun ve rendeleyin. Böyle bir lahana yoksa, değiştirmemelisiniz, tarifi tamamen hariç tutmak en iyisidir.
- Yağı bir dökme demir tavaya (kazan) dökün ve iyice ısıtın.
- Soğanı soyun, doğrayın, kızgın yağa koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın.
- Soğan altın rengine döndüğünde, tercihen ev yapımı domates suyuyla doldurmanız ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber ile mevsimi tamamlamanız gerekir.
- Domates kütlesini iyice karıştırın. Daha sonra içine havuç ve alabaş lahanası koyun, kaynatın ve yarı pişene kadar pişirin.
- Bu arada eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bu gulaş için hem sığır hem de domuz eti 1: 1 oranında kullanabileceğinizi unutmayın.
- Et parçalarını sebzeli bir kazana koyun ve 30-40 dakika birlikte pişirin. Bu süre zarfında et tamamen pişirilmelidir.
- Yarım saat sonra elmaları soyun, büyük küpler halinde kesin ve sebze ve etli bir kazana koyun. Elmalar ev yapımı ise, soyulmalarına gerek yoktur.
- Elmaların ardından kazana acı biber kabuğu, defne yaprağı ve sarımsak gönderin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın, bira ekleyin ve malzemeler tamamen pişene kadar pişirin. Kural olarak, bira ekledikten sonra demleme işlemi 10-15 dakikadan fazla sürmez.
- Çeyrek saat sonra, Zakarpatskiy biralı gulaşı ocaktan alın, tabaklara serpin ve servis yapın!
