Avrupa manastırlarında bira üretimi 12. yüzyılda başladı, ardından Rus keşişler bira teknolojisini benimsedi. Uzun bir süre, özellikle Sovyet döneminde, evde bira yapmak insanlar için yasalarca yasaklandı. Bugün herkes evde bira yapabilir.
Bira yapımı üç ana aşamadan oluşur: doğrudan demleme, bira fermantasyonu ve yeterli yaşlandırma veya fermantasyon sonrası. Teknoloji basit görünüyor, ancak seçkin bira üreticileri, evde bira yapmanın bir sanat olduğu konusunda uyarıyor.
Bugün ev kullanımı için mini bira fabrikaları satın almak mümkündür. Modern teknolojiye başvurarak demleme sürecini büyük ölçüde basitleştirirsiniz. Bira mayası özel bir mağazadan satın alınabilir veya kendinizinkini yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bira özü, tüm bira bileşenlerini içerir: şerbetçiotu ve arpa maltı.
Ev Yapımı Ekmek Bira Tarifi
800 gr galeta unu, 400 gr çavdar maltı ve 100 gr toz şeker karıştırın. 200 gr kuru şerbetçiotu kaynar su ile dökün, 3-5 karabiber ekleyin. 30-40 gram mayayı 6 litre ılık suda eritip şerbetçiotu ve biber karışımına dökün. Gelecekteki birayı duygusal olana kadar karıştırın. Yulaflı kabı bir gün boyunca ılık bir yere koyun, kapatmayın. Daha sonra 4 litre kaynamış su ekleyin ve 100 gr şeker ekleyin. Şimdi tava sıkıca kapatılabilir ve düşük ısıya konabilir. Biranın kaynamasına izin vermeden 3-4 saat pişirin. Ertesi gün tekrar ateşe koyun ve tekrar pişirin. Sıvıyı bir kaseye dökün, yulaf ezmesine 3 litre kaynar su ekleyin. Bir saat sonra sıvıyı tekrar ilk et suyuna boşaltın. Wort kaynatın. Köpüğü süzdükten sonra süzün. Şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Birkaç hafta serin bir yerde bırakın. Bira içebilirsin.
Anında bira tarifi
Öğütülmüş maltı rendelenmiş şerbetçiotu ile eşit oranlarda karıştırın, karışımı bir keten torbaya dökün. Karışımdan 300-400 gr almalısınız. Doldurulmuş torbadan ince bir akışta kaynar su dökün. Telveyi bir torbada karıştırın, ardından hazırlanan 10 litre çözeltiyi süzün ve soğutun. Çözeltiyi, az miktarda ılık suyla seyreltilmiş 30-40 g maya ile karıştırın. 2. gün mayalanmaya bırakın. Maya dibe çökmelidir. Evde demlemek şişelenebilir ve iyi kapatılabilir. 4 gün buzdolabında bekletin. Bira hazır.
