Kişisel arsada mükemmel bir elma veya erik hasadı elde edilirse, reçel kaynatılarak kurtarılması gerekir. Onunla kurabiyeler, turtalar pişirilir ve bu tatlılıkla mus yapılır ve tahıllara eklenir. Reçel pişirmek hiç de zor değil.
Ev yapımı reçel, meyve ve şekerden yapılan doğal bir üründür. Ülkede veya köyde çok fazla meyve doğarsa, bu tatlılık durumdan mükemmel bir çıkış yolu olacaktır. İlkbahara kadar dayanmaları pek olası değil ve bu kadar çok depolama alanı nereden alınır? Ancak reçel şeklinde uzun süre dayanacaklar ve fazla yer kaplamayacaklar.
elma reçeli
Malzemeler:
- 1 kg elma posası;
- 100 gr su;
- 600 gr şeker.
Hazırlık
Elma reçelinin güzelliği, depolanamayacak kadar olgunlaşmış, zarar görmüş meyvelerden pişirilebilmesidir. İlk önce elmalar yıkanmalı ve daha sonra soyulmalı, çekirdek ve göze hoş gelmeyen tüm yerler kesilmelidir.
Reçelin açık sarı olmasını istiyorsanız, suya yarım limonun suyunu eklemeniz gerekir. Reçele hoş bir renk ve narenciye aroması verecektir. Böyle bir suda doğranmış elma dilimlerini indirmeniz ve 30 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
Bu işlemin uygun bir kap içerisinde yapılması önemlidir. Bakır bir lavabo ideal olacaktır. İçindekileri yanmasını önlemek için uzun bir tahta kaşıkla sık sık karıştırın. Yumuşak yaz elma çeşitleri kendilerini yulaf lapası haline getirecektir. Sert elma çeşitleri önce 30 dakika kaynatılmalı, sonra soğutulmalı ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmalıdır.
Sonra elma püresine şeker ekleyin ve yumuşayana kadar bir saat daha pişirin. Bundan sonra, kütle sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilebilir, demir kapaklarla sarılabilir ve bütün kış saklanabilir.
Erik reçeli
Meyve tatlılığı sadece elmalardan pişmez. Erik reçeli de çok lezzetlidir. İlk önce meyveleri yıkayın, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Malzemeler:
- 1 kg erik;
- 700 gr şeker;
- 100 gr su.
Hazırlık
Eriklerin içine su dökün ve 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Bundan sonra meyveler soğutulur, bir elek ile ovulur, şekerle kaplanır ve tekrar küçük bir ateşe konur.
Kütle ihale edilene kadar pişirilir. Ne zaman hazır olacağını anlamak için bir tabağa bir damla reçel koyun: yayılırsa pişirme işlemine devam edilmelidir. Damla yayılmadıysa, tatlılık hazırdır.
İstenirse, pişirme sonunda reçele biraz tarçın eklenebilir. O zaman tadı daha baharatlı olacak. Bazı ev hanımları erik ile elma reçelini 3: 1 oranında karıştırır. Her şey hostesin ve ailesinin zevkine bağlıdır.
Kokulu bir şeftali reçeli de kaynatılır. Bu tatlılık çay ile servis edilebilir, üzerine dondurma dökülür. Sütlü irmik ve reçelli pirinç lapası daha da lezzetli olacak.
Haşlanan meyveler kavanozlara sarılır. Uzun süre bu formda kalacaklar.
