Tatlı ve ekşi soslar, et, balık veya kümes hayvanlarından yapılan hazır yemeklerin bileşenleridir. Ana yemeğin pişirilmesi veya pişirilmesi sürecinde marine olarak da kullanılabilirler.
Sos kelimesiyle, inanılmaz lezzetli ve baharatlı bir şeyle ilgili birçok çağrışım var. Tatlı ve ekşi soslar, herhangi bir yemeğe önemli bir katkı olabilir ve tadı zenginleştirmenize ve belirli lezzet notlarını vurgulamanıza olanak tanır. Özünde, tatlı ve ekşi soslar, sıvı kıvamda ve tadı belirgin bir ekşiliğe sahip bir baharattır. Yiyeceklerin lezzetini artırmak, iştahı açmak ve hatta sindirimi teşvik etmek için formüle edilmiştir.
Tatlı ve ekşi sosun ana bileşeni sıvı bir baz, su veya şaraptır. Uygulamaya bağlı olarak, kalın soslar, sıvı ve yarı sıvı arasında bir ayrım yapılır. Sos un veya nişasta ile koyulaştırılır. Ek bileşen olarak çeşitli sebzeler, meyveler ve baharatlar kullanılır. Tatlı ve ekşi soslar sıcak veya soğuk olabilir.
Uygulamalarının özgüllüğü sosların kalınlığına bağlıdır. Pişirme işlemi için sıvı olanlar kullanılır, örneğin en basit seçenek, şarap veya su ilavesiyle şekerli beyazlatılmış salçadır. Bu durumda un kullanılmaz.
Bitmiş yemekle birlikte kalın bir tatlı ve ekşi sos servis edilir. Yağda sotelenmesi ve su veya şarap ile doğru oranda seyreltilmesi gereken yüksek kaliteli un esas alınır. Sosun servis edileceği yemeğe göre çeşitli meyve, sebze ve meyve katkıları kullanılmaktadır. Örneğin, ananas ve köri sosu tavuk için, kızılcık veya yaban mersini sosu et için harikadır. Tatlılar için şeftali veya ahududu gibi daha tatlı malzemeler kullanılır. Beyaz veya kırmızı sek şarap bu soslara ekşilik katacaktır.
Tatlı ve ekşi soslar da genellikle renklerle ayırt edilir, örneğin beyaz, kırmızı ve sarı. Renkleri sebze ve meyvelerin yanı sıra belirli baharatlar - Acıka, köri, kırmızı biber, zerdeçal ve diğerleri tarafından verilir. Sosa limon suyu, portakal kabuğu, konyak veya likör ekleyerek lezzet notları deneyebilirsiniz.
Tatlı ve ekşi sosların uygulama yelpazesi alışılmadık derecede geniştir. Onlarla, herhangi bir hazır yemek bir mutfak sanatı eseri haline getirilebilir.
