Pizza popüler bir İtalyan yemeğidir. Uzun zamandır bilinmektedir ve selefi yassı ekmek çeşitleriydi. Pizza ilk olarak 18. yüzyılda domateslerin focaccia'ya eklenmesiyle Napoli'de hazırlandı.
Pizza, farklı dolgular kullanan açık bir pastadır. Bu yemeğin hemen hemen tüm çeşitlerinde domates bulunur. Sululuk ve orijinal tat verirler.
Margarita - mozzarella ve parmesanlı klasik pizza
Margarita, en popüler pizza türlerinden biridir. Hazırlamak için kullanılması gereken ürünlerin listesi en aza indirildi. Doldurma olgun domates, peynir ve fesleğenden oluşur. Efsaneye göre, adını bu pizzaya çok düşkün olan İtalyan kralının karısı Savoylu Margarita'dan almıştır. Açık bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 200-220 gr çok ince un;
- Su;
- biraz tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 3 taze ve etli domates;
- 200 gr mozarella;
- 50 gr parmesan;
- 5 fesleğen yaprağı;
- 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için önce mayayı şeker ilaveli su ile seyreltmelisiniz. En az 30 ml su alabilirsiniz. Maya, konsantre bir şeker çözeltisinde seyreltilirse özelliklerini kaybedebilir. Su ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. 10 dakika sonra hamuru yapmaya başlayabilirsiniz.
Unu derin bir kaba koyun. Oksijenle zenginleştirmek için bir elek ile önceden elemek daha iyidir. Bu unlu hamur daha uygun olacaktır. Su, şeker ve maya karışımını bir kaseye dökün, zeytinyağının yarısını, biraz tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yeni kısımlarını ekleyin. Hamur elastik olmalı, ancak yumuşak olmalı, çok yoğun olmamalıdır. İstenilen kıvamı elde ettiğinizde plastiğe sarın ve ılık bir yere koyun. 30 dakika sonra iyice yoğurun, bir top oluşturun ve yuvarlayın. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için, yüzeye çalışma unu serpmek uygundur. Hamuru pizza pişirmek için özel bir tabağa koyun.
Domatesleri bir blender ile öğütün. Öncelikle, sap bölgesinde haç şeklinde kesimler yapılması, kaynar su ile haşlanması ve ardından kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bir tencereye domates püresini koyun, zeytinyağının kalan yarısını, biraz baharatları ekleyin. Kurutulmuş İtalyan otları pizza için idealdir. Domates sosunun tadı kekik tarafından iyi vurgulanır. Sosu çok kısık ateşte 5-8 dakika pişirin.
Açtığınız hamurun üzerine domates sosunu koyun, ancak önceden biraz soğutun. Sosun üzerine çok ince domates halkaları koyabilirsiniz. Parmesanı ince rendeleyin ve pizzanın üzerine serpin. Mozzarella peynirini ince dilimler halinde kesin ve pizzanın yüzeyine yayın. Tarifte önerilenlerin yanı sıra diğer peynir türlerini de kullanabilirsiniz, ancak bitmiş yemeğin tadı farklı olacaktır. Fesleğen yapraklarını peynirin üzerine koyun. Pizzayı 200 °C'de 15 dakika pişirin. Kurumamalı, böylece pişirme süresini artıramazsınız.
Bu pizzayı sıcak olarak servis edin. Sos olarak aromatik otlar içeren zeytinyağını tercih edebilirsiniz.
Puf böreği üzerinde domates ve dolmalık biberli pizza
Puf böreğine dayalı domatesli pizza da yapabilirsiniz. Bitmiş donmuş yarı mamul ürün, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Pizzayı aromatik ve lezzetli hale getirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr dondurulmuş puf böreği;
- 2-3 st. l. ketçap veya domates lecho;
- 1 diş sarımsak;
- 8 kiraz domates;
- 1 dolmalık biber;
- 200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- biraz kekik;
- 100 gr zeytin.
Milföy hamurunu paketinden çıkarın, daha plastik olması için biraz çözdürün ve merdane ile seçilen şekle veya fırın tepsisine uygun boyutta bir tabaka halinde açın. Katmanı düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine koyun ve hamurun pişirme sırasında şişmemesi için tüm alanı bir çatalla delin. Ketçap ile fırçalayın.
Bulgar biberinin sapını kesin ve iç kısmını tohumlarla birlikte çıkarın, sebzeyi halkalar halinde kesin. Küçük kiraz domatesleri ikiye veya dörde bölün. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ortadan ikiye kesin.
Doğranmış kiraz domatesleri ve dolmalık biber halkalarını tabana koyun ve önceden kaba bir rende üzerine rendelenmiş sebzeleri peynir serpin. Yarım zeytinleri peynirin üzerine koyun, kekik veya İtalyan hamur işleri için özel baharat serpin. Pizzayı 180°C'de 15 dakika pişirin. Sarımsaklı zeytinyağı ile servis edebilirsiniz. Hazırlamak için sarımsağı bir presten geçirmeniz, tereyağı ve kurutulmuş Provence otları ile karıştırmanız gerekir.
Domates ve tütsülenmiş sosisli pizza
Füme sosisli ve domatesli pizza çok doyurucu ve zengin, iştah açıcı bir tada sahip. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2 su bardağı ince un;
- 1 bardak kaynamış su;
- biraz tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 3 taze ve etli domates;
- 200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı domates sosu;
- 200 gr tütsülenmiş sosis;
- 1 çay kaşığı kuru otlar;
- 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı.
Hamuru hamura hazırlamak için kuru mayayı yarım bardak ılık kaynamış suda 1 yemek kaşığı ekleyerek çözmeniz gerekir. l. un. Karışımlı bulaşıkları yaklaşık 15 dakika ılık bir yerde çıkarın.
Unu derin bir kaseye bir yığın halinde dökün, biraz tuz, şeker, zeytinyağı ekleyin, hamuru dökün ve yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik olmalı. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde çıkarın, ardından tekrar yoğurun ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde yuvarlayın.
Domatesleri ince ince kesin, sapı çıkarın. Sert peyniri rendelemek ve tütsülenmiş sosisleri ince halkalar halinde kesmek daha iyidir. Düşük yağ içeriğine sahip yarı tütsülenmiş ve çiğ tütsülenmiş sosisler bu tarif için harikadır. Salamla çok lezzetli pizza elde edilir.
Hamur tabanını domates sosuyla yağlayın. Bitmiş bir ürün satın alabilir veya domates salçasını biraz su ile seyreltebilirsiniz. Tabana sosis halkalarını, ardından domates halkalarını yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin. Üzerine kuru otlar serpin. Pizzayı 200 °C'de 15 dakika pişirin. Yanında sarımsaklı domates sosu servis edebilirsiniz.
Bu tarifte et bileşeni olarak kıyma, haşlanmış sosis ve hatta sosis de kullanabilirsiniz. Pastırma kullanımı ile çok lezzetli çıkıyor.
Domates ve brokoli ile vejetaryen pizza
Sebzeli pizza, çocuk menüsü için mükemmeldir. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 su bardağı un;
- 1 bardak kaynamış su;
- biraz tuz ve şeker;
- 2 domates, taze ve etli;
- 200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı domates sosu;
- 150 gr brokoli;
- 1 küçük soğan;
- 1/2 demet yeşillik;
- 100 gr zeytin;
- 1 çay kaşığı kuru otlar;
- 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için unu derin bir kaba eleyin, tuz, biraz şeker ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyerek elastik hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika bekletin, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve domates sosuyla fırçalayın.
Sert sapı çıkardıktan sonra domatesleri ince halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Zeytinleri keskin bir bıçakla halka halka kesin. Brokoliyi çiçek salkımına ayırın, sert kısımları çıkarın, bir kevgir içine koyun ve 1-2 dakika tuzlu suda bekletin.
Sosla yağlanmış bir hamur tabanına domates halkaları, soğan halkaları, hazırlanmış brokoli salkımları koyun. Peyniri rendeleyin ve pizzanın üzerine serpin, ardından zeytin halkalarını koyun ve otlar serpin. Pizzayı 180°C'de 15 dakika pişirin.
Domates, jambon ve mantarlı pizza
Kabarık mayalı hamur üzerinde mantarlı pizza, doyurucu yemek severlere hitap edecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2.5 su bardağı un;
- 1 bardak ılık kaynamış su;
- biraz tuz ve şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 2 domates, taze ve etli;
- 150-200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı domates sosu;
- 200 gr petrol;
- 1 küçük soğan;
- 1/2 demet yeşillik.
Kabarık bir hamur hazırlamak için tereyağını küçük bir kaseye koyun ve sıvı hale gelene kadar mikrodalga fırında ısıtın. Kaynamaması için fazla ısıtmamak önemlidir. Hafifçe soğutulmuş tereyağına 2 yumurta sürün ve iyice karıştırın.
Derin bir kapta ince öğütülmüş un, bitkisel yağ, tuz, şeker ve yumurta ve tereyağı karışımını karıştırın. Bu durumda şeker, tatmak için 1 çay kaşığı ve tuz eklemek yeterlidir. Kuru maya, preslenmiş maya ile değiştirilebilir. Pizza hazırlamak için yaklaşık 20 gr taze preslenmiş mayaya ihtiyacınız var. Karışıma yavaş yavaş su ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik, yumuşak olduğu ortaya çıkmalı. Kaseyi ıslak bir havluyla örterek hamuru ılık bir yere çıkarın.
Petrolleri soyun ve dörde bölün, ardından bitkisel yağda biraz kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Peyniri rendeleyin ve otları çok ince doğrayın.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru elinizle fırın tepsisinin büyüklüğüne yayın. Tabanı domates sosu veya ketçap ile yağlayın, üzerine kızarmış mantarları koyun ve ardından bir bardak domates, soğan halkası ve peynir, doğranmış otlar. Pizzayı 180 °C'de 20 dakika pişirin.
Domates, ananas ve jambonlu pizza
Ananas ve jambonlu pizza özgün bir tada sahiptir. Ekşi krema hamurunda iyi çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2,5 su bardağı çok ince un;
- ılık su;
- biraz tuz;
- 100-150 gr ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı. l. kaliteli zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 3 taze ve etli domates;
- 150 gr sert peynir;
- 150 gr jambon;
- 3 su bardağı konserve ananas
- 2 yemek kaşığı konserve mısır.
Bir kaseden birkaç yemek kaşığı ılık su dökün, şeker, maya, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Yüzeyde köpük görünmelidir. Bu, mayanın çalışmaya başladığını ve hamuru yoğurmaya başlayabileceğinizi gösterir.
Unu derin bir kaseye eleyin, maya, şeker ve su karışımını dökün, tuz, ekşi krema ve zeytinyağı ekleyin. Hamuru yoğururken yavaş yavaş su dökün. Yeterince yumuşak olmalıdır. Hamuru elinizle istediğiniz şeklin üzerine yayın ve zeytinyağı ile fırçalayın. Tabanına özel pizza baharatı serpebilirsiniz.
Domatesleri daireler halinde kesin, jambonları dilimler halinde kesin. Ananasları küçük küpler halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Hamur tabanına jambon halkaları, üstüne domates halkaları, ananas, konserve mısır koyun. Her şeyi rendelenmiş peynirle serpin ve önceden ısıtılmış fırına istediğiniz sıcaklığa getirin. Pizzayı 180°C'de 15-20 dakika pişirin.
Bu tarifteki jambon, küpler halinde kesilmiş haşlanmış tavuk filetosu ile değiştirilebilir. Bu pizzayı zeytinyağlı sos ile servis edin.
