Yemek servisi hakkında birçok kitap yazılmıştır, çünkü aynı zamanda çok sayıda olan masaya servis yapmak için genel kurallara ek olarak, atıştırmalıklar, et, balık yemekleri, tatlılar, şaraplar servis etmek için kurallar vardır … Bu arada, birkaç tane var. hemen hemen her duruma yardımcı olacak yemek servisi için en genel kurallar.
Bu gerekli
- - masa örtüsü;
- - şarap bardakları, bardaklar;
- - tuz, karabiber, hardal kapları;
- - balık bıçakları ve çatalları;
- - balık için büyük bir yemek;
- - garnitür ve sos için yemekler;
- - küçük yemek tabakları;
- - turtalar için sos tekneleri ve tabaklar;
- - çay kaşığı;
- - salata kaseleri;
- - yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Masayı bir masa örtüsü ile örtün, böylece köşeler masanın ayaklarını kaplar ve masa örtüsünün her taraftan inişi en az 25 santimetredir, ancak sandalyenin koltuğundan daha düşük değildir. Her konuk için en az 80 cm masa uzunluğu tahsis edildiğini lütfen unutmayın.
Adım 2
Önce çanak çömlek, porselen tabaklar, sonra çatal bıçak takımı ve ancak bundan sonra - kırılgan cam, kristal koyun. Bardakları, şarap bardaklarını ve şarap bardaklarını masaya koyarken parmak lekesi kalmayacak şekilde bacaklarından tutun.
Aşama 3
Balık yemekleri servis edin: Bu bir şenlik masasıysa, bütün balığı pişirin ve masanın ortasına geniş bir tabağa koyun, limon dilimleriyle süsleyin. Her cihaza bir balık bıçağı ve çatal yerleştirin. Balıklar için garnitürleri salata kaselerine koyun ve masanın kenarlarına yerleştirin, balıklar için sosu sos teknelerine dökün, küçük turta tabaklarına koyun, bir çay kaşığı koyun, her cihaza sos tekneleri koyun.
4. Adım
Bir garnitür ile birlikte tabaklarda balık porsiyonları (haşlanmış veya ızgara balık) servis edin. Yemekli bir sosa ihtiyacınız varsa, her cihazın yanındaki sos teknelerine koyun.
Adım 5
Et yemekleri servis edin: servis şekli yemeğin mutfak şekline bağlıdır (porsiyonlar, soslu etler, porsiyonlu kıyılmış et yemekleri, kümes hayvanları ve av yemekleri).
6. Adım
Porsiyonlanmış et yemeklerini (parçalar halinde et, biftek, pirzola) önceden ısıtılmış sığ bir yemek tabağında sosla birlikte servis edin. Küçük parçalar halinde kesilmiş güveç veya kızarmış et (azu, dana straganof, gulaş), garnitür ile küçük tabaklarda servis yapın. Kıyma veya kıyma (şnitzel, pirzola, köfte) küçük tabaklarda garnitürle servis yapın.
7. Adım
Kümes hayvanı yemeklerini (tütünlü tavuk) küçük bir yemek tabağında da servis edin, garnitürü salata kaselerine koyun, sosu sos teknelerine dökün ve her cihazın solundaki küçük pasta tabaklarına koyun. Garnitür üzerine sosu bir çay kaşığı koyun - bir masa.
8. Adım
Masanın üzerine tuz ve karabiber koyun, yaban turpu - balık yemekleri, jöle ve haşlanmış et için, et için hardalsız servis yapın, küçük bir tabak veya tepsi kullanın.
