Yemekleri geleneksel servis kurallarına başvurmadan yeme isteği uyandıracak şekilde nasıl servis edeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki ipuçlarını deneyin.
Sofistike yemek servisi bilimi ve geleneğe saygı, yemek tasarımı seçeneklerini önemli ölçüde daraltır. Haute mutfağı çerçevesinde, yemek servisi için belirli kurallar vardır. Ancak, biraz yaratıcılıkla, kanunlardan saptığınızı kimse fark etmeyecektir. Aşağıdaki yemek şekillendirme hilelerini kullanarak, damak tadına karşı bir suçla suçlanmadan akşam yemeğinizi lezzetli ve iştah açıcı hale getirebilirsiniz.
Özlülük ve estetik
Restoranların mütevazı porsiyonlar sunması tesadüf değildir, çünkü herhangi bir şef yemeklerin gerçek güzelliğini bilir. Ağzına kadar yemekle doldurulmuş büyük bir tabak şüphesiz dikkat çekecek, ancak servis estetiği ortadan kalkacaktır.
Parlak renkler ve kontrast
Pastel ve donuk bir renk paleti, bir kişinin dikkatini parlak ve zıt bir renk kadar çekmez. Beyin, renkli yiyeceklere olumlu duygular ve artan iştahla tepki verir. Her akşam yemeğini muhteşem kılacak tabaklar, peçeteler, masa örtüleri, otlar ve yiyeceklerle renk katabilirsiniz.
Sanatsal dağınıklık ve doğallık
Bir reklam kampanyası yürütmeyecekseniz, sadece yemekleri güzel servis etmek istiyorsanız, o zaman ürünlerin doğallığına odaklanmalısınız. Tabaktaki hafif bir karışıklık ve dilimlemedeki hafif asimetri iştahı artırarak misafirlere çocukluklarını ya da basit ama sıcak bir şekilde hazırlanan bir kır yemeğini hatırlatabilir.
Karmaşık gastronomik bileşimler, bileşenlerin tanınmasına müdahale eder. Bu nedenle moleküler mutfak, muhteşem görünümüne rağmen çok popüler ve arzu edilmez. Ekmek ve otlar servis ederken bıçağı unutun, yemeğin nasıl dönüştüğünü göreceksiniz.
Hizmet aksanları
Bir yemeğin nasıl servis edileceğini bilmek için tarifin ana unsuruna karar vermeye ve en iyi taraflarını görsel olarak vurgulamaya değer. İmzalı bir biftek veya orijinal bir garnitür ile gurur duyuyorsanız, yemeği sosla doldurmanıza ve üzerine bol ot serpmenize gerek yoktur. Konukların, çabalarınızın konusunu ilk sıraya yerleştirerek kolayca takdir etmelerine yardımcı olun.
Etkili servis "sıcakta sıcak"
Misafirlerinizin akşam yemeği hazırlık sürecinin son aşamasını görmelerine izin verin. Bu sadece konukların iştahını uyandırmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğe çekicilik de katacaktır. Çorbaya taze otlar serpin veya sosu yemek masasındaki garnitürlere ekleyin.
Dekor olarak alet ve aksesuarlar
Yemek servisi için geleneksel kurallar, tabakta çatal bıçak takımı seçeneğini reddeder, ancak küçük porsiyonlar olması durumunda, bu yöntem yiyecekleri görsel olarak süsleyecektir. Sandviçler küçük bir kesme tahtası üzerinde servis edilebilirken, çırpılmış yumurta veya jülyen mini tavalarda servis edilebilir. Aynısı, el yapımı tarzda dekore edilmiş reçel kavanozlarına döküldüğünde iştah açıcı görünen içecekler için de geçerlidir.
