Sonbahar, ormanda yürüyüş yapmak ve sepetle mantar toplamak için harika bir zamandır. Eve zengin ganimet getirdiyseniz, aromasını ve tadını mümkün olduğunca koruyacak şekilde işlemeniz gerekir. Sadece mantarları kurutmak bu istekleri tam olarak karşılar.
Bu gerekli
- - mantarlar;
- - temiz pamuklu kumaş;
- - İş Parçacığı;
- - ızgaralı fırın;
- - cam veya metal kavanozlar.
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu lamel mantarın acılığı vardır, böyle bir ürün kurutulamaz, çünkü hoş olmayan tat, işlemden sonra geçmez. Kurutma için uygun borulardan: titrek kavak mantarı, porcini mantarı, mantar, çörek, çörek, meşe, keçi. Keseli mantarlar da bu tür işlemler için uygundur: beyaz yer mantarı, morel kapakları, morel.
Adım 2
Tinder mantarlarını unutma. Bunlardan koç mantarını, dallı ve alacalı mantarları kurutabilirsiniz. Kurutma için uygun lameller: sonbahar mantarları, alacalı şemsiye mantarı, kiraz ağacı mantarları, mantarlar, geyik mantarları ve yumuşacık pullar. Cantharellus cibariuslardan sadece ortak chanterelles bu işleme tabi tutulabilir.
Aşama 3
Mantarlar kurutulmadan önce dikkatlice ayrılmalıdır. En güçlü ve en taze yiyecekleri seçin, kurtlu olmamalıdır. Mantarları büyüklük ve türe göre sıralayabilirsiniz. Onları tüm kir, yaprak, toprak ve iğnelerden iyice temizleyin.
4. Adım
Mantarları kurutmadan önce yıkamak istenmez, çünkü nemi çok iyi emerler ve daha uzun süre nemli kalırlar, temiz nemli bir bezle silmek daha iyidir. Mantarları ince, düzgün dilimler halinde kesmeyi unutmayın. Başlıkları bacaklardan ayırın, ince bacakları uzunlamasına iki veya dört parçaya ve kalın olanları daire şeklinde kesin.
Adım 5
En kolay seçenek mantarları açık havada kurutmaktır. Bunu yapmak için dışarısı sıcak ve güneşli olmalı, yağmur mantarları bozar. Yiyecekleri, kuru, düz bir yüzeye yayılması gereken temiz bir bezin üzerine yayın. Mantarlar birbirlerini temiz havadan engellememeli, her bir parçayı diğerinden ayrı düzenlemelidir.
6. Adım
Mantarları yeterince kalın iplere bağlayabilir ve bu boncukları sıcak ama gölgeli bir yere asabilirsiniz. Bir şehir dairesinin balkonu da uygundur. Hava kalın, ıslak sonbahar mantarlarını kurutmak için uygun değilse, yapay ısı kullanın.
7. Adım
Olabilir fırın 60-70 derece olmalıdır. Kapı, temiz havanın girmesine izin vermek için hafifçe açık olmalıdır. Bu kuruma süresi 7-12 saattir. Mantarlar kırılgan hale geldiğinde işlem tamamlanır.
8. Adım
Hazır kurutulmuş mantarlar, 8-10 derece sıcaklıktaki bir odada kapalı bir metal veya cam kavanozda saklanmalıdır. İyi havalandırılan kuru bir mahzen de bu amaç için uygundur. Bu koşullar, mantarların nemi veya yabancı kokuları emmemesi için gereklidir, aksi takdirde ürünler küflenebilir ve ıslanabilir.
