Günlük yaşamda, mantarı açarken ses çıkaran kabarcıklı herhangi bir şaraba şampanya denir. Ama genel olarak bu kelime her köpüklü üzümlü içecek için uygun değildir. Şampanya ve köpüklü şarap arasındaki farkın ne olduğunu bulalım.
Tüm şaraplar iki ana kategoriye ayrılır - gazsız ve köpüklü. İkincisi, içlerindeki karbondioksit içeriğinde öncekinden farklıdır. Bu nedenle, genellikle Yeni Yıl masasına yerleştirilen kabarcıklar ve yüksek sesle uçan bir mantar içeren bir içecek, her durumda köpüklü şarap olarak adlandırılabilir.
O halde şampanya nedir? Bu köpüklü şarapla eş anlamlı değil mi? Tam olarak değil. İyi restoranların şarap listelerinin çoğunda "köpüklü şarap" teriminin kullanıldığını lütfen unutmayın.
İlk olarak, "şampanya" bir yer adıdır, Fransız şarap üreticileri inatla bunda ısrar ederler ve sadece Champagne eyaletinde üretilen köpüklü şarapların bu kelimeyle çağrılabileceğini iddia ederler. Ve kelimenin bu bölgenin sınırlarının ötesine geçmesine rağmen, onlarla tartışmak zor. Üstelik bir içeceğin Champagne ilinde üretilmesi bu kategoriye gireceği anlamına gelmiyor. Özel bir uluslararası şampanya şarapları komitesi, ürünlerine "şampanya" demek isteyenler için bir üretim kuralları listesini onayladı.
Şampanya sadece belirli üzüm çeşitlerinden yapılabilir. Bunlardan altı tane var, ancak üçü en yaygın olarak kullanılıyor - pinot noir, chardonnay ve pinot meunier. Ayrıca, meyvelerin elle toplanması, sapı çıkarmadan hafifçe sıkılması gerektiği varsayılmaktadır. Kurallar, asmanın nasıl kesileceği, döndürüleceği, ne zaman hasat edileceği konusunda açık talimatlara sahiptir ve Wingorad'ın organoleptik özellikleri için normlar da belirtilmiştir. Şampanyaya en az bir buçuk yıl dayanmak gerekir. Ve elbette, şampanya durumunda yapay karbonatlaşma hariçtir - içecek yalnızca şişede şarabın ikincil fermantasyonu yöntemiyle üretilebilir.
