Porcini mantarları genellikle turta ve turtalar için dolgu olarak kullanılır. Bu onların inanılmaz aroması ve hassas dokusundan kaynaklanmaktadır. Mantarlara taze maydanoz ve biraz domuz pastırması eklerseniz, turtaların dolgusu çok lezzetli ve sulu olur.
Bu gerekli
- 6-8 turta için malzemeler:
- Test için:
- - un - 300 gr;
- - tereyağı - 40 gr;
- - az yağlı krema - 200 ml;
- - bir tutam tuz.
- Doldurmak için:
- - porcini mantarı (taze veya dondurulmuş) - 300 gr;
- - küçük bir demet maydanoz;
- - tereyağı - 20 gr;
- - 150 gr domuz pastırması;
- - tatmak için biber ve tuz.
- Derin yağ için:
- Yeterli miktarda bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Yağı biraz yumuşaması için ılık bir yere koyun. Mantarlar donmuşsa, önceden çözdürün.
Adım 2
Unu bir slaytla eleyin, ortasına yumuşak tereyağı koyun, krema ve bir tutam tuz ekleyin. Elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun. Folyoya sarıyoruz ve 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Aşama 3
Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin, soyulmuş sarımsakları doğrayın, maydanozu ince doğrayın, pastırmayı kısa ve kalın şeritler halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine pastırma ve sarımsağı hafifçe kızartın, mantarları ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın, malzemeleri sürekli karıştırarak hiçbir şey yanmasın. Tat vermek için tuz ve karabiber, maydanoz serpin, ocaktan alın ve iç harcı bir kenara koyun.
4. Adım
Hamuru, yaklaşık 7-8 cm genişliğinde, aynı boyutta iki kat halinde açın. Dolguyu hamurun bir kısmına yaydık - birbirinden 6-7 santimetrede bir 2 yemek kaşığı. İkinci bir hamur tabakasıyla örtüyoruz, dolgu olmayan yerlere bastırıyoruz, dikdörtgen turtaları bıçakla kesip kenarlarını tekrar sıkıştırıyoruz.
Adım 5
Derin bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağ ısıtın. Turtaları güzel bir altın kahverengi renge kadar gruplar halinde kızartın. Köfteleri delikli kepçe ile alıp kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alıyoruz. Porcini mantarlı sıcak lezzetli ve aromalı turtalar servis ediyoruz.
