Genellikle hostes, öğle yemeği veya şenlikli bir akşam yemeği için ilginç ne pişirileceği sorusuyla karşı karşıya kalır. Köfte kazanan seçeneklerden biridir. Yapması kolaydır, her zaman doldurmayı deneyebilirsiniz. Acemi bir aşçı bile lezzetli bir yemek hazırlayabilir.
Klasik göbek rulo
Tarif çok fazla yatırım, zaman ve çaba gerektirmez. Ama sonuç en üst düzeyde. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- göbek - 1 kg, (az ya da çok mümkündür);
- sarımsak - yaklaşık 6 diş;
- tatmak için tuz ve biber karışımı;
- et için çeşitli baharatlar (kekik, tarhun, kimyon, biberiye, hindistan cevizi, zerdeçal).
Gerekli ürünleri satın aldıktan sonra, rulonun adım adım hazırlanmasına geçebilirsiniz:
- İlk adım. Göbeği hazırlayalım. Soğuk akan su altında iyice durulayın. Kağıt havlu ile her tarafını kurulayın.
- İkinci adım. Küçük bir kapta tuz, karabiber ve diğer baharatları birleştirin. Bunu damak zevkimize göre yapıyoruz. Baharatlardan istediğimizi ekliyoruz. Bu karışımla göbeği her taraftan dikkatlice ovalayın.
- Üçüncü adım. Her bir diş sarımsağı ezin. Tüm yüzeye dağıtarak peritonun bir tarafına yayarız.
- Dördüncü adım. Peritonu bir rulo halinde büküyoruz, parçalanmaması için sıkı bir iplikle bağlıyoruz. Özel bir manşona koyup marine olması için buzdolabına gönderiyoruz. Bunu gece yapmak daha iyidir.
- Beşinci adım. Ruloyu buzdolabından çıkarıyoruz. Manşonu, pişirme sırasında patlamaması için birkaç yerden deliyoruz. Göbeği fırına gönderiyoruz. 180 derecede 1 saat 30 dakika pişiriyoruz.
- Altıncı adım. Bitmiş ruloyu fırından alıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra normal bir selefon poşetine aktarıp 2 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu, rulonun daha iyi kesilmesi için yapılır.
Bitmiş yemek meze, garnitür veya küçük bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Rulo hardal veya yaban turpu ile iyi gider. Çeşitli soslar ona baharat verir.
Mantarlı domuz eti rulo
Bu tarif için kaliteli ete ihtiyacınız olacak. Mümkünse ev yapımı domuz eti almak daha iyidir, daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- domuz filetosu - 500-600 gr;
- mantarlar (petrol veya diğerleri kullanılabilir) - 300 gr;
- sert peynir - 150 gr;
- soğan - 1 kafa;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- soya sosu - 1-2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
Bir rulo için eti ince kesmeniz gerekir. Bu işlemi kolaylaştırmak için dondurucuya koyun. Önceden oradan alıp biraz erimesine izin veriyoruz. Keskin bir ayakla, filetoyu yaklaşık 1 santimetre kalınlığında aynı boyutta katmanlar halinde kesin. Etin tamamen erimesini sağlayın, et katmanlarını musluğun altında iyice durulayın ve fazla nemin boşalmasını sağlayın.
Doldurma için mantarları hazırlayın. Herhangi bir çeşitlilik yapacak. İyice yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, su ile doldurup ocağa alıyoruz. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın. Tüm suyu boşaltır ve mantarları bir kevgir içine aktarırız. Soğuyunca ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanı küp şeklinde doğrayın. Malzemeleri önceden ısıtılmış yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartıyoruz.
Domuz eti katmanlarını, kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Bir rulo için sağlam bir temel elde edeceksiniz. Eti tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla ovalayın. Köri, zerdeçal, biberiye olabilir. Kenarlardan bir santimetre geri adım atarak kızarmış mantarları ve soğanları üstüne koyun. Bir rende üzerine üç sert peynir ve dolguyu serpin. Ruloyu sarıyoruz, parçalanmaması için sıkıca bastırıyoruz. Tüm uzunluğu boyunca bir iplikle bağlarız. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ruloyu yağlanmış bir forma koyun. Fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.
Kızarmış bir kabuk elde etmek için, pişirme bitiminden 10 dakika önce etin yüzeyini soya sosuyla yağlayın. Bitmiş ruloyu soğumaya bırakın, sonra daha iyi kesilecektir. Bundan önce, ipliği makas veya bıçakla çıkardığınızdan emin olun.
Rulo sulu, aromatik ve çok lezzetli çıkıyor. Şenlikli masa için iyi bir seçenek. Soğuk servis edilmesi çok uygundur, bu yüzden önceden pişirebilirsiniz.
Basit buğulanmış pastırma rulo
Domuz yağı sevenler en sıradan ruloyu sevecekler. Yapması kolaydır ve hazırlık süreci fazla zaman almaz. Yavaş bir tencerede bir yemek hazırlanıyor. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya bir sandviçte dolgu olarak kullanılabilir.
Ruloyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- küçük kalınlıkta bir yağ tabakası - 500-700 g;
- domuz filetosu - 200 gr;
- havuç - bir orta boy parça;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tuz ve tatmak için baharatlar;
- soya sosu - 10 ml.
Pastırmayı iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Bir mutfak tahtasına koyun ve çeşitli baharat ve tuz karışımıyla ovalayın.
Kızlık zarını çıkarırken domuz filetosunu yıkayın ve küçük çubuklar halinde kesin. Bir kapta kıyılmış sarımsak, tuz, baharat ve soya sosuyla karıştırın. Domuz filetosunu baharatlarla rendelenmiş domuz yağı üzerine koyun. Havuçları temizleyip yıkayıp uzun şeritler halinde kesip etin üzerine yerleştiriyoruz.
Yağı sıkıca bir rulo halinde büküyoruz ve tüm uzunluk boyunca bir iplikle bağlıyoruz. Çok pişiricide buharda pişirmek için özel bir kaseye yerleştiriyoruz. "Buhar" modunu ayarladık ve süre iki saat. Multicooker pişirmenin bittiğini bildirdikten sonra ruloyu soğutun ve 12 saat buzdolabına koyun. Bu nedenle, ertesi sabah ruloyu yiyebilmeniz için yatmadan önce pişirmek daha iyidir. Çeşitli soslar, hardal veya yaban turpu ile iyi gider.
İlginç kıyılmış et rulo
Acemi bir aşçı bile böyle bir yemek hazırlayabilir. Her şey basit ve sorunsuz yapılır. Rulo, şenlikli bir masa veya hafta içi normal bir öğle yemeği için mükemmeldir. Doldurma ve bir dizi baharatla deney yapabilirsiniz.
Bir rulo için ihtiyacınız olacak:
- domuz filetosu veya hazır kıyılmış et - 800 gr;
- tavuk yumurtası - üç adet;
- yay - bir kafa;
- normal patates nişastası veya un - 15 gr;
- kurutulmuş biberiye - 10 gr;
- biber karışımı - 5 gr;
- tuz - 10-20 gr;
- kuru sarımsak - 10 gr;
- kuru kayısı - 14 adet;
- beyaz şarap - 100 ml;
- tereyağı ve bitkisel yağ.
Kuru kayısılar akan su altında iyice yıkanır ve üzerlerine kaynar su dökülür. Hasarlı alanlar varsa, bunları bir bıçakla kesin. Kuru kayısıları ayrı bir kaba koyun ve beyaz şarapla doldurun. Yarım saat demlenmesine izin verin.
Soğanları temizleyip doğrayalım. Tereyağını küçük bir kızartma tavasında eritin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ancak 5-7 dakikadan fazla değil.
Kıyılmış eti bir mutfak robotuna yerleştirin. Domuz etinden satın alırız veya önceden yaparız. Küçük bir numara - bir kıyma makinesinde öğütülmüş biraz domuz yağı ekleyin. Bu, özellikle yağsız et kullanılmışsa uygundur. Kızarmış soğan, iki çiğ yumurta, un (nişasta), tuz, biber karışımı, biberiye, kuru sarımsak, kuru kayısıdan süzülmüş şarabı mutfak robotunda kıymaya ekleyin. Tüm malzemeleri bir mutfak makinesi kullanarak öğütün. Kütle macun haline geldiğinde, ayrı bir kaba aktarın ve 30 dakika soğutun.
Masayı parşömen kağıdıyla hizalıyoruz. Bir mutfak fırçası kullanarak bitkisel yağ ile yağlayın. Kıymayı buzdolabından çıkarıp küçük dikdörtgen şeklinde kağıt üzerine koyuyoruz. Üstünü streç film ile örtün ve bitkisel yağ ile yağlayın. Kıymayı merdane ile düz bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Filmi çıkarırız ve kuru kayısıları tabakanın üstüne koyarız. Japon ruloları gibi rulo haline getiriyoruz. Bunu, aşağıdan yayılan parşömen kağıdı kullanarak yapıyoruz. Ruloyu sarılmak filme sarıyoruz ve 30-40 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
Bir parça tereyağı ile fırın tepsisini yağlayın. Ruloyu buzdolabından çıkarıyoruz, filmden çıkarıyoruz ve hazırlanan forma dikkatlice aktarıyoruz. Tavuk yumurtasını ayrı ayrı çırpın. Rulonun yüzeyini bununla yağlayın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve 15 dakika fırın tepsisine koyun. Sıcaklığı 180'e düşürün. Bu modda yaklaşık bir saat pişirin.
Rulo pişince çıkarın ve soğumaya bırakın, folyo ile kaplayın. Yemek, çeşitli garnitürler veya sebze salatası ile iyi gider. Şenlikli bir masada meze olarak kullanılabilir.
