Sulu, kokulu ve lezzetli sarı erik, kış için ev yapımı hazırlıklar için mükemmeldir. Olgun meyvelerden reçel, reçel, marmelat veya hatmi yapabilir, et için iştah açıcı bir sos hazırlayabilirsiniz. Konserve için, çok miktarda vitamin ve parlak, tanınabilir bir tada sahip aromatik geç çeşitleri seçmek daha iyidir.
Sarı erik: seçim ve hazırlama özellikleri
Sarı erik çeşitleri, C vitamini, amino asitler, potasyum, magnezyum ve diğer değerli eser elementler açısından zengindir. Meyveler sindirim için gerekli olan çok miktarda lif içerir, posa kolayca sindirilebilir, hafif bir ekşilik ile hoş bir tatlı tada sahiptir. Taze eriklerin kalori içeriği düşüktür, ancak şeker eklendiğinde kat kat artar.
Geç çeşitler kış hasadı için daha uygundur. Olgunlaşma sırasında meyvelerin vitamin biriktirme zamanı vardır, tadı sulu notalar olmadan daha parlaktır. Bu tür erikler çok kokulu, reçel ve diğer müstahzarlar güzel ve parlak.
Sarı eriklerden reçeller, reçeller, marmelatlar ve şekerlemeler hazırlanır. Bitmiş ürün zengin bir kehribar rengine sahip ve fotoğraflarda çok güzel görünüyor. Erikler, bebek maması için kompostolar, meyve suları ve püre yapmak için kullanılabilir. Ayrıca et, marine, meyve ve sebze tabağı için tuzlu sosların hazırlanması için de uygundurlar.
Kendi suyunda sarı erik: lezzetli ve basit
Parlak sarı meyve suyuna batırılmış erik, çay ile servis edilebilen veya tatlılar için üst malzeme olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Vanilya şekeri ve sitrik asit oranları tada göre değişir, meyve çeşitlerini dikkate almak önemlidir.
Malzemeler:
- 5 kg olgun sarı erik;
- 2 kg toz şeker;
- limon asidi;
- vanilya şekeri.
Erikleri ayırın, hasarlı veya küflü örnekleri reddedin, yıkayın, kurutun, bir havlu üzerine serpin. Meyvenin üçte birini soyun, rendeleyin veya bir mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Tülbentin içine koyun ve suyunu sıkın. Sıvıyı bir gün buzdolabına koyun.
Suyu çıkarın, bir tencereye dökün, şeker ekleyin. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Şeker kristalleri tamamen çözündüğünde vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin. Meyve ekşi ise, onsuz yapabilirsiniz. Erik şurubunu tekrar karıştırın.
Kalan meyveleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Dilerseniz cildi çıkarabilirsiniz, ancak bu sadece sert ve yoğun kabuklu meyveler için geçerlidir. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak şurubu dökün ve kapakları yuvarlayın. Kapları ters çevirin, bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarın. Kavanozlar tamamen soğuyunca kilere veya buzdolabının alt bölmesine koyun.
Sarı erik reçeli: adım adım tarif
Erik reçelini çukursuz pişirmek daha iyidir: uzun süre saklanırsa bitmiş ürüne girebilen minimum miktarda hidrosiyanik asit içerirler. Çekirdeksiz eriklerden reçel veya komposto yapılırsa 1-2 ay içinde tüketilmesi gerekir. Kış için reçel hazırlamayı planlayanlar için meyvelerden tohumları çıkarmak daha iyidir.
Malzemeler:
- 2 kg olgun sarı erik;
- 1,5 kg şeker.
Erikleri ayırın, yıkayın, kurutun. Meyveleri ince dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın. Meyveleri bir tencereye koyun, şekerle kaplayın, karıştırın ve 10-12 saat soğutun. Bu süre zarfında eriklerin suyu sıkılacaktır.
Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın, ara sıra tavayı sallayarak 30 dakika pişirin. Sıkışmayı ısıdan çıkarın, soğutun. Karışımı 20-25 dakika ateşte tutarak pişirmeyi tekrarlayın. Sıcak ürünü temiz, kuru kavanozlara dökün, plastik veya lastik kapaklarla kapatın ve soğutun. Bitmiş reçeli buzdolabında veya soğuk kilerde saklayın.
Çikolata Reçeli: Adım Adım Hazırlama
Sarı eriklerden kakao tozu ilavesiyle lezzetli ve orijinal reçel yapabilirsiniz. Tatlı kokulu, kalın ve güzel çıkıyor, fotoğrafta harika görünüyor. Reçel çay ile servis edilir, muffin hamuruna eklenir, kek ve hamur işleri ile süslenir. Düdüklü tencere işlevine sahip bir multicooker'de pişirme işlemini hızlandırın. Ürün hostesin dikkatini gerektirmez, tüm besinleri yakmaz ve tutmaz.
Malzemeler:
- 1 kg olgun sarı erik;
- 1 kilo şeker
- 50 gr kakao tozu;
- 100 ml su.
Erikleri yıkayıp kurulayın. Meyveyi cilaya kesin, tohumları çıkarın. Çok pişiricili bir kapta erik, su ve toz şekeri karıştırın. Kapağı kapatın, "Söndürme" programını ayarlayın, valfi açık bırakın. Reçeli, döngünün sonuna kadar 45 dakika pişirin. Kütleyi tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın.
Bitmiş ürünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve "omuzlar" boyunca doldurun. Küçük kaplar kullanmak daha iyidir. Açıldıktan sonra reçel hızla tükenecek ve bozulmaya vakti olmayacaktır. Tedaviyi buzdolabında, dolapta veya başka bir serin yerde saklayabilirsiniz.
Sarı erik kompostosu: klasik versiyon
Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı - ev yapımı erik kompostosu. Üç litrelik teneke kutulara yuvarlamak uygundur, servis yapmadan önce içecek kaynamış su ile seyreltilebilir. Komposto için orta boy meyveleri tohumlarla birlikte koruyarak almak daha iyidir. Bitmiş ürünün kalori içeriği ılımlı, içecek bebek veya diyet maması için oldukça uygundur. Erikler ekşi ise şeker miktarını artırabilirsiniz. İstenirse, kompostoya tarçın, vanilya, karanfil ve diğer baharatları ekleyin.
Malzemeler:
- 1 kg olgun sarı erik;
- 3 litre filtrelenmiş veya şişelenmiş su;
- 400 gr şeker.
Erikleri yıkayın, kavanozlara koyun. Bir tencerede suyu kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Hazırlanan meyveleri sıcak şurupla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın. Tamamen soğumaya bırakın, bu süre zarfında erikler şekerle iyice doyurulacaktır.
Şurubu tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın. Meyveleri tekrar dökün ve kavanozları hemen kapaklarla sarın. Soğuduktan sonra kompostosu kilerden veya mutfak dolabından çıkarın.
Sarı eriklerden Tkemali
Meyveler, popüler bir Gürcü inceliği olan tkemali sosu yapmak için kullanılabilir. Sandviç ve diğer atıştırmalıkların yapımına uygun et, balık veya füme et ile servis edilir. Sarı erik, tkemali'ye baharatları zenginleştirecek hoş bir ekşilik ve narin aroma verir. Belirtilen ürün miktarından 5 litreye kadar lezzetli kalın sos çıkacak, pişirmek bir saatten fazla sürmeyecek.
Malzemeler:
- 5 kg olgun sarı erik;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 2 baş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli;
- 1 adet acı kırmızı biber.
Bozulmuş veya kurumuş örnekleri reddederek erikleri ayırın. Seçilen meyveleri birkaç suda durulayın, bir havlu üzerinde kurulayın. Eriklerin derisini çıkarabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı bunu yapmaz. Ancak, kolaylık sağlamak için tohumlar, her meyveyi yarıya indirerek hatasız olarak çıkarılmalıdır.
Meyveleri bir tencereye koyun, 1-2 litre filtrelenmiş veya şişelenmiş su dökün. Eriklerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun ve ateşe verin. Tencerenin içeriğini kapaksız kaynatın.
Acı biberi çekirdeklerinden soyun, sapını kesin, posayı ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin. Hazırlanan sebzeleri erikli bir tencereye koyun, 5-7 dakika kaynatın.
Sıcak kütleyi homojen bir püre haline getirerek bir blender ile çırpın. Tencereye geri koyun, tekrar kaynatın. Şeker, tuz, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırırken 5 dakika pişirin, kristaller tamamen çözülmelidir. Bitmiş tkemali temiz, kuru kavanozlara dökün, kapakları sıkın, ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, kavanozları ters çevirin. Kabı açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
