Kavanozları steril olmayan meyve ve sebzeleri yerleştirmeden önce neden yarım saat sterilize edelim? Hangi durumlarda pahalı gaz veya elektrik harcamanıza ve kutuları sterilize etme gücünüzü harcamanıza gerek yok? Bunlar bizim aklımıza gelmeyen çok ilginç sorular. Annelerimizin ve büyükannelerimizin bize öğrettiği gibi yapıyoruz.
Oldukça sık, bunun için hala satın almamız, doldurmamız ve getirmemiz gereken silindirlerde elektrik veya gaz kullandığımız kulübelerde koruyoruz. Kavanozlar çeşitli şekillerde sterilize edilir: mikrodalga fırında kaynatarak, buharda pişirerek. Daha sonra bu kavanozlara steril olmayan ellerle bilerek steril olmayan (bakterilerden yıkanamayan) sebzeleri koyuyoruz. Çabalarımızın maliyeti, işe yaramaz sterilizasyon için para boşa gidiyor. Bazı boşluklar eve ulaşmadan önce bozulur. Çoğu zaman, kaynar bir ürünü steril kavanozlara (reçellere) dökerek, küf oluşumuna neden oluruz. Mantar sporlarından kurtulmak neredeyse imkansızdır. Aşırı şeker veya fraksiyonel sterilizasyon ile baskılanabilirler.
Şımarık ev yapımı ürünlerin yüzdesi nasıl en aza indirilir?
En güvenilir sterilizasyon, ürünler nihayet kavanozlara yerleştirildiğinde ve yarı hermetik olarak kapatıldığında nihaidir. İşte o zaman, içindekileri kaynatarak tüm bakterileri öldüreceğiz. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapatıp ters çevirerek yeni bakterilerin içeri girmesini ve çoğalmasını engelleyeceğiz. Koruyucu içermeyen konserveler bile, örneğin şeker ve tuz eklenmeden yapılan çocuklar için patates püresi gibi iyi saklanacaktır.
Tüm iş parçaları kaynatılarak sterilize edilemez. Daha sonra uzun süreli sterilizasyona tabi tutulamayacak olanları sterilize etmek gerekli değildir. Örneğin, salatalık ve domates turşusu. Ancak bu boşluklar için kavanozun ön sterilizasyonu da gerekli değildir. Kural olarak, bu tür boşluklar üç kez kaynar su veya marine dökülerek sterilize edilir. Ek olarak, kendisi bir stabilizatör olan ve bakterilerin ve diğer koruyucuların (tuz ve şeker) büyümesini önleyen turşuya sirke eklenir. Herhangi bir boşluk için kapaklar her zaman kaynatılmalıdır.
İş parçalarının buharla sterilizasyonu
En ekonomik sterilizasyon yöntemi. Bankalar bir kapakla kapatılmalıdır. Daha sonra, kutuların yüksekliği kapağın kapanmasını engellemeyecek kadar derin bir kaba (tava) yerleştirilmelidirler. Onları birbirine yaklaştıramazsınız, aksi takdirde patlayabilirler. Tencerenin dibine genellikle bir gazete veya ayırıcı koyun ve biraz su dökün. Su çabuk kaynar. Buhar belirir ve kutuları sterilize eder. İçeriği ısınır ve kaynar. 600-800 gramlık kavanozlar için, sterilizasyon başlamadan önce bu içerikler sıcaksa 20-25 dakika yeterlidir. Tenceredeki su seviyesini, işlem sırasında kaynamaması için izlemek gerekir. Tenekelere binmeden dikkatlice (kaynar su daha iyidir) eklemek gerekir.
Ayrı olarak, beş dakikalık sıvı sıkışmaları üzerinde durmak istiyorum. Bazen meyveleri kaynatmak istemezsiniz, ancak bu tür boşluklar düşük fiyatlıdır, genellikle fermente olurlar. Evde mantar sporlarını öldürmek zordur. Reçellerin kavanozlara dökülmesi ve kavanozların tamamen soğuması için yukarıdaki şekilde 2-3 kez sterilize edilmesi önerilir. Soğutma sırasında mantarların sporları aktive olur ve ardından sterilizasyon onları öldürür.
Alışkanlıklarınızı değiştirmek zordur, ancak yeniden inşa etmek ve enerji, zaman ve paradan tasarruf etmeyi öğrenmek için konserve ve boşlukları koruma ilkesini anlamak yeterlidir.
