Kış için elma reçeli yapmak için kanıtlanmış tarifler, tüm yıl boyunca böylesine sağlıklı ve lezzetli bir elma reçelinin eklenmesiyle sevdiklerinize lezzetli hamur işleri ve tostlarla davranmanıza yardımcı olacaktır.
Yavaş bir tencerede kış için elma reçeli - fotoğraflı bir tarif
Bahçe elmalarından yavaş bir tencerede yapılan en yaygın reçel. Belirtilen miktardaki malzemelerden 700 gramlık bir kutu reçel ve numune başına bir porsiyon elde edilir.
Malzemeler:
- Bir kilogram elma;
- 500 gram şeker.
Adım adım reçel nasıl yapılır:
Elmaları iyice yıkayın, 4 parçaya bölün ve tohum kutusunu çıkarın.
Şimdi elmaları yumuşatmanız gerekiyor. Bir multicooker'de çift kazan veya "söndürme" modunu kullanabilirsiniz. Elmaları yerleştirin ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Yumuşak olana kadar kaynatın.
Elmaları püre haline getirmek için bir blender kullanın.
Buharı ayarlayın ve elma püresini kaynatın. Ardından sıcaklığı “Çoklu pişirme” modunda 110 dereceye ayarlayın. Kapak kapalıyken yarım saat pişirin. Kapağı açın, temiz bir kaşıkla karıştırın ve sıcaklığı 95 dereceye düşürün. Yarım saat daha zamanlandı.
Elma reçelini steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız soğuyunca çok koyulaşacağını unutmayın.
Fırında hızlı elma reçeli
Bu reçelin karıştırılması gerekmez. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız var.
Malzemeler:
- Bir kilogram elma;
- Bir kilogram şeker;
- Bir tutam öğütülmüş tarçın.
Hazırlık:
Elmaları ve tohumları soyun, şekerle kaplayın ve tarçın ekleyin. Patates püresinde bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Fırını 250 dereceye ısıtın ve içine elma püresini koyun.
Kaynamasını bekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Reçeli hemen kavanozlara dökün, hazırlama hızına rağmen uzun süreli saklamaya uygundur.
Kış için elma ve erik reçeli
Reçel yapmak için ekşi erik kullanıyorsanız, 100 gram şeker ekleyin. Soğutulmuş elma-erik reçeli, marmelat gibi kıvamda çok yoğundur.
Malzemeler:
- Bir kilogram erik;
- 500 gram elma;
- Bir kilogram şeker;
- Bir çay kaşığı tarçın.
Hazırlık:
Erikleri ve elmaları iyice durulayın. Her bir erik ikiye bölün ve çukuru çıkarın. Elmalar da tohumlardan soyulmalıdır. Kabuğuna dokunmayın. Elmaları serbest biçimli parçalar halinde kesin.
Şekeri dökün, karıştırın ve bir saat bekletin.
Tarçın ekleyin, orta ateşte elma ve erik içeren bir tencereye koyun, kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından gazı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Karışımı hafifçe soğutun ve erik ve elmaların kabuklarından kurtulmak için bir elekle ovalayın.
Reçeli tekrar kaynatın ve 2 dakika pişirin. Steril kavanozlara dökün.
Kabak ve elma reçeli
Reçel yapmak için sadece parlak sarı hamur kullanılır. Tohumu, kabuğu ve lifli kısmı ayıklanır, kullanılmaz hale gelir. Reçel için sadece tatlı çeşitler alınır.
Malzemeler:
- Bir kilogram şeker;
- Bir kilogram soyulmuş elma;
- Bir kilogram soyulmuş balkabağı;
- Bir orta limon;
- 400 ml su.
Hazırlık:
Kabak ve elmaları soyun. Büyük küpler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve elmalar ve balkabağı yumuşayana kadar pişirin.
Limonu iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende ile çıkarın. Meyve suyunu sıkın.
Kabak ve elmalara limon suyu, lezzet ve şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Karışımı bir blender ile püre haline getirin ve düşük ateşte 40 dakika pişirin.
Portakallı elma reçeli
Özellikle narenciye sevenler için lezzetli elma reçeli.
Malzemeler:
- 2 kilo elma;
- 300 gram portakal;
- Bir kilogram şeker;
- 250 ml su.
Adım adım yemek tarifi:
Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Elma çeşidi iyi kaynayan ise 4 parçaya bölün.
Portakalları yıkayın, beyaz kısma dokunmadan rende ile kabuğunu çıkarın. Portakalları soyun, tohumlardan ve filmlerden arındırın, kesin. Ya da sadece suyunu sıkın ve bir elekten süzün.
Elmaları bir bardak kaynar su ile dökün ve demlenmesi için kapağın altında yarım saat bekletin.
Elmalara şeker, lezzet ve portakal suyu ekleyin, karıştırın. Tencereyi ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra hemen gazı en aza indirin ve elmaları kapaksız olarak her 10 dakikada bir karıştırarak bir saat pişirin. Elmalar püre halinde püre halinde kaynatılmalıdır. Parçalar kalırsa, hazır olmadan 10 dakika önce bir blender ile reçel ile çırpın.
Havuçlu elmalardan reçel
İnanılmaz güzel güneşli renk. Balkabağı eklemek bile elma reçelini o kadar parlak yapmaz.
Malzemeler:
- 1, 2 kg şeker;
- 1 kg havuç;
- Bir kilogram şeker;
- 1 limon;
- 400 ml su;
- Yarım çay kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı olarak yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ekleyin.
Hazırlık:
Havuçları soyup rendeleyin. Bir bardak su dökün ve bir bardak şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 50 dakika pişirin.
Elmaları soyun ve tohumlayın, keyfi şekillerde küçük parçalar halinde kesin. İnce bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın ve elmalara ekleyin. Limonun suyunu sıkın. Havuçlara elma, lezzet ve limon suyu gönderin, kalan suyu dökün, şeker ekleyin. Tarçın ve zencefil ekleyin. Karıştırmak. Elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Elmaları yumuşattıktan sonra, tüm kütleyi patates püresinde bir blender ile karıştırın. 15 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.
Kış için armut ve elma reçeli
Armutları sadece tamamen olgun, hasar izi olmadan alın.
Malzemeler:
- Bir kilogram elma;
- Bir kilogram armut;
- Bir kilogram şeker;
- 1 limon.
Hazırlık:
Elmaları ve armutları çekirdeklerinden soyun ve tartın. Hazırlanan hammadde tam olarak 2 kilogram olmalıdır. Reçel yapmak için kullandığınız elma ekşi ise 200 gram şeker ekleyin.
Elmaları ve armutları bir blender ile patates püresinde öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Limonun kabuğunu soyup suyunu sıkın. Şekerle birlikte püreye ekleyin. Ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Gazı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Basit elma reçeli
Bu tarif için "Beyaz dolgu" çeşidinin elmaları kullanıldı. Toplam pişirme süresi 60 dakika, 0,5 litre hacimli üç kavanoz reçel çıkıyor.
Malzemeler:
- 2 kg elma;
- 800 gram toz şeker;
- 500 ml saf su.
Lezzetli ev yapımı reçel nasıl yapılır:
İlk önce elmaları yıkayın, soyun ve ikiye bölün. Tohumları kesin. Temizlikleri çöpe atmayın, reçel yapmakta işimize yarar.
Elmaları kamalara kesin. Ne kadar ince kesilirlerse o kadar hızlı kaynarlar. Beyaz dolguyu 4 parçaya kesmek yeterlidir.
Elmalar çekirdeklerinden ve kabuklarından soyulduktan sonra ağırlıkları 1,5 kilogram olmalıdır. Fazla alırsanız, malzemelerin oranını bozmamak için fazla elmaları çıkarın.
Dilimlenmiş elmaları şekerle serpin ve karıştırın.
Elma kabuğunu yarım litre su ile doldurun. 15 dakika kaynattıktan sonra yüksek ateşte kaynatın. Sonra bir elek alın ve suyu süzün. 200 ml ölçün ve elmaları şekerle dökün.
Elmalı tencereyi ocağa koyun. Ortalama ateş. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirme sırasında oluşacak köpüğü hemen bir kaşıkla alın. Şeker tamamen eridikten sonra, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Kapağı kapatmanıza gerek yoktur. Elmalar çok kaynayacak ve tıknaz püre gibi görünecek.
Bir el blenderi alın ve haşlanmış elmaları ezin. Ardından tavayı ocağa geri koyun ve ara sıra karıştırarak, istenen kıvamı elde etmek için 30 dakika daha pişirin. Elma reçelinin hazır olup olmadığını, reçeli temiz bir tabağa bırakıp eğerek kontrol edebilirsiniz. Kütle boşalmazsa, reçel hazırdır. Soğuduktan sonra daha da kalınlaşacaktır.
Kavanoz, şişe ve elma reçeli nasıl sterilize edilir
- Kavanozları kabartma tozu, hardal veya çamaşır sabunu ile iyice yıkayın. Yıkamak için kimyasal bulaşık deterjanları kullanmayın. Aynı çamaşır sabunu kesinlikle çevre dostudur, güvenlidir ve tenekeleri de aynı şekilde yıkayacaktır.
- Kavanozları ve kapakları temizlemek için sadece yeni bir sünger kullanın. Reçelin bozulmaması için mikropların girmesini önlemek önemlidir.
- İyice yıkanmış kavanozları fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Bu yöntemler daha çok tercih edilir, çünkü reçel korunurken nem girişi kabul edilemez.
- Islak tenekeleri fırına koyun ve sıcaklık sensörünü 120 dereceye ayarlayın. Teneke fırın ısıtıldığında, 15 dakika sürelidir. Kavanozları sıcak fırına koymayın, patlar.
- Fırın kapakları sadece lastik bantsız demir olanlarla sterilize edilebilir.
- Kapaklar mikrodalga fırında kesinlikle sterilize edilemez. Suyu kaynatıp içindeki demir kapakları 3 dakika kadar indirmeniz ve ardından ütülenmiş pamuklu bir havlu üzerinde kurutmanız gerekecek.
- Mikrodalga fırında, kavanozları maksimum güçte 5 dakika sterilize edin.
- Buzdolabında plastik bir kapak altında açık reçelin raf ömrü 1 haftadan fazla olmadığı için 1 litreden fazla hacimli kavanozlarda elma reçeli kapatmayın.
- İdeal seçenek, reçeli 0,5 litrelik kavanozlara yuvarlamaktır.
- Soğuk reçel ancak plastik kapaklarla kapatılabilir. Buzdolabında 3 aya kadar saklayın.
- Reçeli pişirdikten hemen sonra kavanozlara dökün. Hava geçirmez kapaklarla kapatın.
- Tüm kutular ters çevrilmeli ve bir battaniye ile örtülmelidir. Bir gün oda sıcaklığında bırakın.
- Ardından kutuları, güneş ışığının olmadığı ve 3 ila 15 derece arasındaki sıcaklıkların olmadığı kilere depolamak için alın.
- Düzgün hazırlanmış ve yuvarlanmış reçel 24 aya kadar saklanabilir.
Yardımcı ipuçları:
- İyi reçel sadece olgun elmalardan yapılır. Reçel için olgunlaşmış leş ve elmaları kullanabilirsiniz.
- Bozulmuş elmaları asla kullanmayın. Beyaz etin bir kısmı ile birlikte karartılmış alanları kesin.
- Çeşitlilik de büyük bir rol oynar. Pepin safran gibi çeşitleri vardır, hiç kaynatmazlar. Reçel yapmak için en iyi çeşitler Antonovka ve diğer geç elma çeşitleridir.
- İthal elma almayın. Onlardan reçel, gevşek oldukları için tatsız çıkıyor.
- Elmaların kabuğunu kesmek istemiyorsanız, dilimler halinde kesin ve ısıl işlemden sonra bir elek ile öğütün. Daha uzun sürer, ancak daha az atık vardır.
- Elma reçelini kalın duvarlı bir tencerede pişirin. Paslanmaz çelik tencere en iyi sonucu verir. Dökme demir kullanılabilir. Emaye ve alüminyum pişirme kapları uygun değildir.
