Herhangi bir tarife göre hazırlanan lecho'nun temeli iki üründen oluşur - tatlı biber ve domates. Büyük, etli, olgunlaşmış domateslerin bu tür kış hasadı için en uygun olduğuna inanılmaktadır. Lecho için biber, ince duvarlı da dahil olmak üzere herhangi birini alabilir.
Lecho hazırlanırken, diğer şeylerin yanı sıra, ürünlerin çok uzun süre ısıl işleme tabi tutulması önerilmez. Kavanozlardaki biberler biraz sert kalmalıdır. Aksi takdirde, lecho tatsız olacaktır.
Kış için Lecho: klasik bir tarif
Yemek pişirmek için ürünler:
- biber - 3 kg;
- şeker - 100 gr;
- domates - 2 kg;
- tuz ve sirke% 9 - 2 yemek kaşığı / l;
- bitkisel yağ - 100 ml.
Geleneksel tarife göre lecho yapmak için kırmızı biber almak en iyisidir. Bu durumda, bitmiş ürün daha tatlı ve çok aromatik olacaktır. Ayrıca konservedeki kırmızı biber, yeşil biberden daha çekici ve iştah açıcı görünüyor.
Adım adım tarif
Biberdeki tüm tohumları çıkarın ve iyice durulayın. Lecho'nun ana malzemesini büyük takozlar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, saplarını ve kabuklarını ayıklayın ve blenderdan geçirin.
Domateslerin kabuklarını soymak için, birkaç dakika kaynar suya ve ardından soğuk suya daldırın. Ardından, sapın karşı tarafında bir kesi yapın. Bundan sonra, cildi domateslerden çıkarmak çok kolay olacaktır.
Çok fazla lecho yapması gerekmiyorsa, daha kolay yapabilirsiniz. Bu durumda, bu işlem sırasında cildin parçalarını atarak domatesleri kaba bir rende üzerine rendelemeniz yeterlidir.
Domates püresini bir tencereye koyun, üzerine tüm tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin. Domateslerden sonra biber dilimlerini yerleştirin.
Malzemeleri karıştırın, kısık ateşte açın ve domates püresini yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Bu süre zarfında sosu birkaç kez karıştırın. Püreye bir miktar sirke dökün, her şeyi karıştırın, tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.
500-700 g'lık tenekeleri herhangi bir uygun şekilde sterilize edin. Hazırlanan klasik lecho'yu içlerine yerleştirin ve haşlanmış kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, eski bir örtü veya battaniye ile örtün ve soğuduktan sonra saklayın.
Şalgam ve havuç ile Lecho tarifi
Böylece klasik lecho'ya biberli sadece iki ana bileşen eklenir. Ancak kavanozlara ilave soğan ve havuç ekleyerek böyle bir boş ve daha çeşitli yapabilirsiniz.
Neye ihtiyacın var:
- domates ve biber - her biri 1 kg;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı / l;
- lavrushka - 2 adet;
- havuç ve soğan-şalgam - her biri 400 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı / l;
- yenibahar - 10 bezelye;
- yağlar - 100 ml;
- şeker - 100 gr.
Pişirme işlemi sırasında böyle bir lecho'ya biraz karanfil de ekleyebilirsiniz.
Pişirme teknolojisi
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Püre halindeki domatesleri blender ile çırpın. Bu doğrama yöntemi ile domateslerin kabuklarını soymak gerekli değildir.
Şekeri, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını püreye koyun. Domates tenceresini ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatmadan ve karıştırmayı unutmadan malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Her soğanı yaklaşık 4 parçaya kesin ve parçaları yeterince kalın halkalar halinde doğrayın.
Kızartılmış yağın tamamını bir tavaya dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Önce havuçları kalın şeritler halinde kesin. Ardından, pipetleri çubuklara bölün. Havuçları tavaya aktarın ve sebzeleri yumuşayana kadar ızgara yapın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Sebzeyi kalın küpler halinde kesin. Koyulaştırılmış domates püresinden defne yaprağını çıkarın. Kızarmış sebzeleri yağla birlikte bir tencereye aktarın. Üzerine biber koyun.
Malzemeleri bir tencerede karıştırın, bir kapakla kapatın ve lechoyu kaynatın. Biber pişene kadar kaynatın. Et yumuşadığında ve kabuğu henüz çıkmadığında sirkeyi bir tencereye dökün ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında soğutun.
Sarımsaklı Lecho "Aile"
Bu şekilde hazırlanan lecho içindeki sebzeler doğal lezzetlerini koruyor. İçinde pratik olarak sirke ve yağ yoktur.
Malzemeler:
- dolmalık biber - 4 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı / l;
- domates - 3 kg;
- sirke% 70 - 1 yemek kaşığı / l;
- bitkisel yağ - 150 ml.
"Aile" lecho için biber, kalın duvarlı etli için en uygunudur. Bu kadar çok bileşen için kavanozların 5 litreye ihtiyacı olacaktır.
Adım adım teknoloji
Domatesleri işleyin ve bir kıyma makinesinde ezin. Püreyi büyük bir galvanizli veya emaye kaseye dökün. Lecho pişirmek için seçilen tava hacmi, elde edilen püre hacminin yaklaşık 3-4 katı olmalıdır.
Tencerenin altındaki ısıyı açın, karışımı kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında biberi hazırlayın - tohumları çıkarın, durulayın ve dar dilimler halinde kesin.
Haşlanmış domateslere yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin. Biberin tüm hacmini de püreye aktarın. İlk bakışta bu tarifte çok fazla biber varmış gibi görünebilir. Ancak, bundan korkmamalısınız. Haşlandığında, bu sebzenin hacmi önemli ölçüde azalacaktır.
10 dakika içerisinde. bir tencereye yerleştirdikten sonra biberi patates püresine karıştırın, böylece düşen dilimler yükselir ve üsttekiler tam tersi altta olur. Bu işlemi 5 dakika ara ile iki kez daha tekrarlayın.
20 dakika sonra, biber püre ile aynı hizaya gelir gelmez, tavaya bir kaşık esans dökün. Lecho'yu ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Kütle haşlanırken sarımsak hazırlayın - soyun ve ezin.
Sarımsakları bir tencereye koyun ve kış hasadını 10 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra ocağı kapatın ve lecho'yu önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, böylece kenarlarına kadar doldurulur.
Lecho'yu kapakların altına yuvarlayın ve kutuları ters çevirin. Bu şekilde hazırlanan lechoyu battaniye ile sarmak gerekli değildir. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabında veya mahzende alt rafa aktarın.
Salatalık ile Lecho tarifi
Gerekli ürünler:
- biber ve salatalık - her biri 1,5 kg;
- domates püresi - 3 yemek kaşığı;
- soğan, şalgam ve havuç - her biri 1 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı / l;
- şeker ve bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
- sirke% 70 - 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir
Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı orta boy küpler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin. Biberleri yeterince kalın dilimler halinde ve salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
Domates püresini bir tencereye koyun ve kaynatın. Patates püresine tuz ve şeker koyun, tereyağına dökün. Havuç çubuklarını tencereye gönderin. Lecho'yu yaklaşık 15 dakika pişirin.
Soğanı bir tencereye koyun, malzemeleri iyice karıştırın ve sebzeleri 15 dakika daha patates püresinde pişirin. Ardından dolmalık biberi tavaya dökün. Lecho'yu tekrar 15 dakika pişirin.
Preparata sirke ekleyin, 1 dakika daha kaynatın. ve gazı kapatın. Bitmiş lecho'yu hemen kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Domates salçası ile ev yapımı biber lecho
Bu lecho yapma yönteminin bir özelliği, bu durumda taze domates kullanılmamasıdır.
Ürün:% s:
- dolmalık biber - 1 kg;
- su ve macun - her biri 250 ml;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- tuz - 1 yemek kaşığı / l;
- şeker - 75 gr;
- sirke% 9 - 50 ml.
Aşamalarda pişirme
Biber durulayın, tohumları ve bölümleri çıkarın. Sebzeleri geniş dilimler halinde kesin.
Domates salçasını suyla seyreltin. Ortaya çıkan sosu alçak geniş bir tencereye dökün ve üzerine şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Bir çorba kaşığı veya tahta spatula ile karıştırın ve kaynatın.
Biber dilimlerini bir tencereye koyun. Lecho'nun kaynamasını bekleyin ve sebzeleri 20-25 dakika pişirin. Sirkeyi lechoya dökün ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. İş parçasını önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün.
Sirkesiz tatlı lecho: basit bir tarif
Böyle ilginç bir tarife göre hazırlanan Lecho, oldukça sıra dışı bir tada sahiptir. Hazırlanması çok kısa sürer ve bu nedenle pratik olarak tüm faydalı mikro elementler ve vitaminler içinde korunur.
Lecho için ürünler:
- biber ve domates - her biri 2 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı / l;
- şeker ve tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Yemek tarifi
Biberleri işleyin, çok uzun olmayan şeritler halinde kesin ve bir leğene koyun. Yıkanmış domatesleri patates püresinde doğrayın ve kütleyi daha homojen hale getirmek ve tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Büyük bir tencerede biberleri ve domatesleri birleştirin.
Ocağa bir kap sebze koyun ve gazı yakın. Karışımı kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve yağ ekleyin. Lecho'yu sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş lecho'yu metal kapakların altındaki işlenmiş kavanozlara dökün.
Kabaklı lecho için orijinal tarif
Malzemeler:
- biber - 1 kg;
- yağ - 150 mi;
- sirke% 9 - 100 ml;
- sarımsak - 3 kafa;
- domates ve kabak - her biri 4 kg;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 80 gr.
Pişirme metodu
Kabakları iyice yıkayın, gerekirse çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin ve patates püresinde bir blender ile çırpın. Biber tohumları çıkarın, sebzeleri durulayın ve rastgele doğrayın.
Büyük bir tencereye domates püresini alın ve ocağa koyun. Domatesleri kaynatın, sıcak kütleye şeker ve tuz ekleyin, yağ ekleyin. Malzemelerin tekrar kaynamasını bekleyin ve kabakları tencereye ekleyin.
Lecho'yu 10 dakika kaynatın, ardından biber dilimlerini içine dökün. Tüm malzemeleri 20 dakika daha pişirin. Bundan sonra, bir kırıcıda öğütülmüş sarımsağı lecho'ya koyun ve sirkeyi dökün. Malzemeleri yaklaşık 3-5 dakika pişirin. ve sobanın fişini çekin.
Bitmiş lecho'yu steril kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. Kavanozları kilere götürün.
pirinçli lecho
Bu lecho, normalden daha tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Kışın pirzola, kızarmış et vb. için garnitür olarak kullanılabilir.
Neye ihtiyacın var:
- biber, soğan ve havuç - her biri 1 kg;
- domates - 3 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı / l;
- bitkisel yağ - 300 gr;
- şeker ve pirinç - her biri 1 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 50 ml.
Adım adım tarif
Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp soyun. Soğanı 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Biber tohumları çıkarın ve kısa şeritler halinde kesin. Havuçları kaba rendeleyin.
Domatesleri birkaç parçaya kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye dökün, oraya havuç, biber ve soğan koyun. Kabı sobaya aktarın, gazı açın ve kütleyi kaynatın.
Isıyı azaltın ve lecho'yu 20 dakika pişirin. Sebze kütlesine çiğ, iyi yıkanmış pirinç ekleyin. Şekeri, tuzu lecho'ya dökün, yağa dökün. Tüm malzemeleri karıştırın, lecho'nun kaynamasını bekleyin ve 35 dakika pişirin. kısık ateşte kapağın altında.
Sirkeyi bir tencereye dökün, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kütleyi steril kavanozlara yayın, kapakları sarın, soğutun, ters çevirin ve saklayın.
