Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri), çok popüler olan geleneksel bir Hint yemeğidir. Golgape, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. Genellikle baharatlarla doldurulmuş nohut püresi ile doldurulur. Ve özel acı su ile servis edilir. Yemeğin tabanını - hamur toplarını orijinal tarife göre hazırlamaya çalışmanızı öneririm ve dolguyu zevkinize göre seçebilirsiniz.
Bu gerekli
- Golgape hamuru:
- - irmik - 1 bardak;
- - un - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben. (hamur için) ve 200-300 ml (derin yağ için);
- - soğuk su - 50-75 ml.
Talimatlar
Aşama 1
İrmiği unla birleştirin, karıştırın. Una bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı elinizle ovalayın.
Adım 2
Sürekli karıştırarak, hamurun içine küçük porsiyonlarda (her biri tam anlamıyla 10-15 ml) su dökün. Hamurun şeklini iyi tutması, çok sıkı olması ve elinize yapışmaması için yeterince su ekleyin. Hamur hazır olduktan sonra yaklaşık 5-7 dakika yoğrulmalıdır. Daha sonra bir tabağa koyun, bir kase alın, suyla ıslatın ve hamurun üstünü örtün. 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
Derin kızartma yağını bir tencereye veya başka bir uygun kaba dökün ve kısık ateşte koyun. Yağ çok sıcak olmalıdır.
4. Adım
Hamuru ince bir tabaka halinde açın (yaklaşık 2 mm), biraz görünmelidir. Yuvarlarken tahtaya un serpmenize gerek yoktur, hamur oklavaya veya yüzeye yapışmamalıdır. Daireleri kesmek için küçük bir bardak kullanın. Her daireyi bir cam tahtaya aktarın ve bir oklava ile bir kez daha yuvarlayın. Dairenin kalınlığı yaklaşık 1 mm olmalıdır.
Adım 5
Ve şimdi en önemli nokta için. Hamurdan bir rulo alıp kızgın yağa batırın. Hemen "tıslayacak" ve yüzecek, düz bir daireden bir top şişirilene kadar tereyağına batırılmış hamuru oluklu bir kaşıkla tutacaktır. Bundan sonra, bir sonraki daireyi yağa batırabilirsiniz. Aynı anda 5-6 top pişirebilirsiniz. Eşit şekilde kızartıldığından emin olmak için topları zaman zaman çevirin. Bitmiş top açık kahverengi renktedir. Gölgapeyi yakalamak için oluklu bir kaşık kullanın ve fazla yağı emmek için bir peçeteye koyun. Tüm hamur bitene kadar pişirin.
6. Adım
İç harcı için topların bir tarafını delin ve içlerine patates püresi veya nohut koyun. Tatmak için patates püresine baharat ekleyin. Ek olarak, toplar otlar ile lor peyniri ile doldurulabilir ve orijinal bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
