Hint yemeği tandır tavuğu, adını orijinal olarak içinde pişirildiği bir tür fırın-mangalına borçludur. Ancak böyle bir tavuğu fırında, tavada ve kömürde pişirmek oldukça mümkündür. Haşlanmış ufalanan pirinç, garnitür için uygundur.
4 porsiyon için ihtiyacınız olan:
- 800 gr tavuk budu filetosu;
- 3 diş sarımsak;
- misket limonu suyu;
- küçük hindistan cevizi;
- Şili;
- karabiber;
- sebze yağı;
- zencefil kökü;
- kimyon tohumları;
- tuz;
- 1/5 çay kaşığı öğütülmüş safran;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu, tarçın, kırmızı biber, zerdeçal;
- bir bardak doğal yoğurt (asitsiz kesilmiş süt)
Uyluk filetosunda yaklaşık 1 cm derinliğinde çentik açın, zencefil ve sarımsağı soyun ve ince rendeleyin. 2 yemek kaşığı kaynar suyu 5 dakika safranın üzerine dökün. Bir yemek kaşığı kimyon ve kişniş tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte 2 dakika ara sıra sallayarak kızartın. Daha sonra tohumları bir havanda dökün, bir çay kaşığı tuzla öğütün. Baharatların geri kalanıyla birlikte atın.
Baharatları safran suyu, yoğurt, limon suyu, zencefil ve sarımsak ile karıştırarak marine yapın. Turşuyu kapaklı bir kaba veya daha iyisi büyük bir kilitli torbaya dökün, fileto parçalarını koyun. Tüm eti marine olacak şekilde yayın. Tavuğu 12 saat marine edin. Ardından, tavuk pişirme seçeneklerinden birini seçin: bir tavada kömürde kızartın, fırında pişirin.
İlk olarak: ızgarayı yanmış kömürlerin üzerinde tavlayın, sıvı yağ ile yağlayın. Marine edilen et parçalarını hafifçe çalkaladıktan sonra yayın. Tavuğu birkaç kez çevirerek 12-15 dakika kızartın.
Bir tavada: Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Eti önce yüksek, sonra orta ateşte kapağı kapalı olarak kızartın. Çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırında: Bir fırın tepsisini (küçük fırın tepsisini) parşömenle hizalayın. Tavuk parçalarını yerleştirin, marine sosu üzerine dökün. 220-240 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
5 dakika sonra sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün, altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin. Eti keserek hazır olup olmadığını belirleyin: berrak meyve suyu akarsa, tavuk pembemsiyse kızartılır - kızartmaya devam edin.
gevşek pirinç
Gevşek pirinç (3-4 porsiyon) için ihtiyacınız olacak:
- bir bardak uzun taneli pirinç;
- bir çorba kaşığı tereyağı;
1⁄4 çay kaşığı zerdeçal
- tuz
Pirinci temiz suya kadar iyice durulayın. Tereyağını bir tencerede eritin. Zerdeçal serpin. Pirinci doldurduktan sonra ara sıra karıştırarak kızartın. Pirinç donuklaşınca 1, 5 su bardağı kaynar su, tuz dökün. Sıvı buharlaşana kadar düşük ateşte kapalı bir kapak altında 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pirinci tahta bir spatula veya çubukla gevşetin.
pişmiş sebzeler
Gereklidir:
- sarı kabak ve kabak;
- Kırmızı biber;
- 2 sarı domates;
- 2 patlıcan;
- kırmızı soğan;
- Sarımsak;
- zeytin yağı
- Kişniş tohumu;
- Karabiber;
- tuz
Kabak, kabak, patlıcanı uzunlamasına ikiye kesin, iri doğrayın. Biber tohumları çıkarın, eti parçalara ayırın. Domatesleri ve soğanları 6-8 parçaya kesin. Sarımsağı doğrayın. Bir havanda kişniş ve karabiberi ezin. Tuzlu sebzeler, karabiber ve kişniş ile baharatlayın, tereyağında karıştırın. Sebzeleri bir fırın tepsisine yayın, kızarana kadar 30 dakika 180 ° C'de pişirin.
