Rus ulusal mutfağında, özellikle kara orman tavuğundan yapılan av yemekleri şenlikli olarak kabul edilir ve çok değerlidir. Bu yabani kuşun eti çok yumuşak ama kurudur ve tadı en çok tavuk gibi.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- kara orman tavuğu karkası;
- fındıklar;
- taze kızılcık;
- Tereyağı;
- tuz;
- biber;
- domuz yağı.
- İkinci tarif için:
- kara orman tavuğu leşleri;
- tuz;
- baharat;
- şişman;
- sebze yağı;
- un;
- Ekşi krema;
- maydanoz.
- Üçüncü tarif için:
- haşlanmış kara orman tavuğu hamuru;
- patates;
- havuç;
- Kuşkonmaz;
- yeşil fasulyeler;
- Karnıbahar;
- bir domates;
- salatalık;
- konserve bezelye;
- tuz;
- mayonez;
- Lahana Yaprakları;
- kereviz.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğu fındıkla birlikte kızartın. Bunu yapmak için, hazırlanmış bir kümes hayvanı karkası alın ve 100 gram taze kızılcık ile karıştırılmış iki bardak soyulmuş fındık ile doldurun. 50 gram ince doğranmış tereyağı ve üç küp şeker ekleyin. Karkası tuz, karabiberle ovalayın ve ince domuz yağı dilimlerine sarın. Kümes hayvanlarını bir fırın tepsisine koyun ve bir saat boyunca 200 santigrat derecede fırında kızartın.
Adım 2
Kara orman tavuğu ekşi kremada güveç yapmak için 2 küçük karkas alın, üzerlerine tuz ve en sevdiğiniz baharat karışımı ile ovalayın. 100 gram domuz yağı büyük bir tavada eritin ve karkasları her taraftan kızartın. Hafifçe kızarmaları gerekir. Daha sonra her karkası 4 parçaya bölün ve bir tencereye koyun. Biraz su ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve yumuşayana kadar en düşük ateşte pişirin. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı unu bitkisel yağda kızartın, bir buçuk bardak orta yağlı ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika kaynatın. Sonra sosu etli bir tencereye dökün, tadına bakın ve birkaç dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.
Aşama 3
Kara orman tavuğu ile salata yapın. Bunu yapmak için 300 gram haşlanmış av eti alın ve ince uzun dilimler halinde kesin. 8 küçük patates, bir orta boy havuç, 50 gram kuşkonmaz ve aynı miktarda yeşil fasulyeyi haşlayın. Patatesleri ve havuçları dilimler halinde, kuşkonmaz ve fasulyeleri dilimler halinde kesin. 80 gram karnabahar kaynatın ve küçük çiçeklere bölün. Bir domates ve bir salatalık dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, birkaç yemek kaşığı konserve bezelye, tuz ekleyin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın. Marul üzerinde servis yapın ve kereviz dallarıyla süsleyin.
