Mağaza raflarında çok çeşitli konserve meyve ve sebzeler olmasına rağmen, birçok ev hanımı evde kışa hazırlık yapıyor. Bu durumda, konserve için kutuları uygun şekilde sterilize etmek çok önemlidir. Sterilizasyon, kutuların mikropların öldürüldüğü ısıl işlemidir. Birkaç yolla yapılabilir.
Geleneksel sterilizasyon yöntemleri
Sterilizasyondan önce, tüm kutuları çeşitli kusurlar (talaşlar ve çatlaklar) açısından incelemek gerekir. Muhafaza için seçilen kavanozlar temiz yıkanmalıdır. Kapları çeşitli şekillerde sterilize edebilirsiniz.
En yaygın yöntem buharlamadır. Sürecin özü, su kaynadığında oluşan buharın kavanozları ısıtmasıdır. Bu yöntem büyük bir tencere, lavabo veya kova gerektirir. Kabın içine temiz su dökmek ve ateşe vermek gerekir. Üstüne, bankanın konteynere düşmesine izin vermeyecek özel bir tıpa yerleştirilmelidir. Sınırlayıcının rolü, metal bir elek ve ayrıca fırından bir ızgara ile oynanabilir. Ardından kavanozu sınırlayıcıya baş aşağı yerleştirmeniz gerekir. Kaynama, su buharla kabın üzerine dökülecektir. Sterilizasyon işlemi, kutunun duvarlarına yerleşen damlalar akmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika sürer. Bu sterilizasyon yöntemi en güvenilir olarak kabul edilir.
Kutuları buharla sterilize ederken dikkatli olun. Sıcak buhar ellerinizi yakabilir.
İkinci geleneksel sterilizasyon yöntemi kaynatmaktır. Bu işlem 100°C ve üzeri sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Büyük bir tencerenin dibine, üzerine kavanozları yerleştirmek istediğiniz tahta veya metal bir ızgara yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra su ile doldurulmaları gerekir. Konteyneri tamamen örtmelidir. Kaynatma sırasında kavanozlar birbirine temas etmemelidir, bu nedenle aralarına naylon kapak veya bez konulması tavsiye edilir. Kavanozlar da 15 dakika kaynatılmalı, ardından hemen, suyun soğumasını beklemeden tavadan çıkarın.
Yeni sterilizasyon yolları
Mutfakta çeşitli “ev yardımcılarının” ortaya çıkması, yeni sterilizasyon yöntemleri önerdi. Örneğin, bir çift kazanda. Onun için temiz yıkanmış tenekeleri bir çift kazana yüklemeniz ve 15 dakika boyunca "Pişirme" modunu açmanız yeterlidir. Kapaklar aynı anda sterilize edilebilir.
Kavanozlar mikrodalga fırında çok hızlı sterilize edilir. Bu yöntemle, kabın içine yaklaşık bir santimetre su dökmeniz, mikrodalga fırına koymanız ve 2-3 dakika (700-800 watt gücünde) açmanız gerekir. Mikrodalgaya aynı anda birkaç sterilizasyon kavanozu yerleştirilirse, süre artırılmalıdır. Bu yöntemle kapakların ayrı olarak, yani geleneksel şekilde - suda sterilize edilmesi önerilir.
Kavanozları fırında da sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, kabı yıkamanız ve hemen fırına koymanız gerekir. Su damlacıkları tamamen kuruyana kadar 160 °C sıcaklıkta sterilizasyon yapılır.
Fırın aynı anda 20 kavanoza kadar sterilize edebilir, bu çok pratiktir.
Kavanozları bulaşık makinesinde sterilize etmek için, içine temiz bir kap yüklemeniz ve ardından en yüksek sıcaklık modunu ayarlamanız gerekir (60 ° C'den düşük olmamalıdır). Sterilizasyon sırasında bulaşık makinesine toz ve diğer maddeler atılmaz.
