Fransızcadan "escalope" kelimesi "ceviz kabuğu" olarak çevrilir. Yuvarlak madalyonlar halinde kesilen ve hafifçe dövülen hamurdan hazırlanabilir. Klasik şnitzelleri önceden marine etmek ve ekmek yapmak geleneksel değildir, ancak bugün bu lezzetli yemeği hazırlamak için çeşitli turşular, soslar ve ekmek çeşitleri de dahil olmak üzere birçok seçenek var.
Yavaş bir tencerede domuz eti şnitzel pişirme tarifi
Yavaş bir tencerede domuz şnitzelini pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 4 domuz şnitzel;
- 2 bardak süt;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı toz şeker;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 6 yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yumurta.
Domuz şnitzellerini akan su altında iyice yıkayın, ardından kurutun ve tahta bir tokmakla iyice dövün (bunu bir plastik torba ile yapmak uygundur). Toz şekeri tuz ve karabiberle birleştirin, elde edilen karışımla domuz pirzolasını ovalayın. Daha sonra derin bir kaba koyun, sütü etin üzerine dökün ve 3 saat bekletin. Bu sürenin sonunda bir tabağa un dökün ve diğer tabağa yumurtaları kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın.
Çok pişiricinin çıkarılabilir kasesini bitkisel yağ ile yağlayın. Kontrol panelinde, Pişirme modunu ve süreyi 25 dakikaya ayarlayın. Domuz şnitzelini önce una sonra yumurtaya batırın. Programı başlattıktan 5 dakika sonra multicooker kasesi iyice ısındığında hazırlanan pirzolaları içine koyun. Her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kızartın (kapak açık).
Baharatlı soslu domuz şnitzel tarifi
Bu tarife göre domuz şnitzel hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg domuz eti (pulpa);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml sofra sirkesi;
- tuz;
- karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 50 gr tereyağı;
- sebze yağı.
Sosu için:
- 1 bardak kuru erik;
- ½ çay kaşığı. Tarçın;
- 3-4 dilim buğday ekmeğinin posası;
- 70 ml süt;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker.
Domuzu porsiyonlara ayırın, durulayın, kurutun, tahta bir çekiç ve tuzla çırpın. Multicooker kasesine biraz bitkisel yağ dökün. Fırın ayarını açın ve pirzolaların her iki tarafını da 15 dakika hafifçe kızartın.
Ardından 200 mililitre kaynar su, Madeira, %3 sofra sirkesi, bir parça tereyağı, biber ve defne yaprağı ekleyin. Çok pişiricinin kapağını hava geçirmez şekilde kapatın ve eti "Güveç" modunda bir saat pişirin.
Bu süre zarfında sosu hazırlayın. Bunu yapmak için kuru erikleri yumuşayana kadar pişirin, tohumlardan arındırın ve bir elekle ovalayın. Ekmeği süte batırın ve kuru erik ile karıştırın. Tarçın ve toz şeker ekleyin.
Domuz şnitzel hazır olduğunda, sosu haşlama sırasında elde edilen meyve suyuyla seyreltin (300-400 mililitre meyve suyuna ihtiyacınız var) ve her şeyi kaynatın.
Eskalopları bir tabağa koyun, sosla doldurun ve herhangi bir sebze garnitürüyle servis yapın.
