16. yüzyılda Normandiya'da, büyük miktarlarda tereyağı ilave edilerek tereyağlı hamurdan tatlı çörekler pişirilirdi. Bu çöreklerin hazırlanmasının özelliği, mayalı hamurun büyümede gecikmesi ve belirli bir süre soğuğa yerleştirilmesidir. Ayrıca, çok yağ içeren hamurlar, soğutulduklarında çalışmak daha kolaydır. Bu çöreklere börek denir.
Bu gerekli
- - 2,5 çay kaşığı kuru maya;
- - 450 gr un;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - ¼ çay kaşığı tuz;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt tozu;
- - 180 gr tereyağı;
- - 3 tavuk yumurtası;
- - 60 ml su.
- Doldurmak için:
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 100 gr ceviz;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- - 30 ml süt.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru mayayı kuru sütle birlikte ılık suda eritin. Şeker, bir çay kaşığı ekleyin ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Yavaş yavaş mayaya un ekleyin, yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin (eritin), yoğurun. Elde edilen kütleyi 1 saat boyunca hava akımı olmayan bir yere koyun. Daha sonra yapışkan olan hamuru bir kaba alıp 6-24 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
Bir kıyma makinesinde cevizleri öğütün. Fındıklara şeker, yumuşak tereyağı ve süt ekleyin, iyice karıştırın.
Aşama 3
Soğuyan hamuru çıkarıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur kıvamına gelince ikiye bölün. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında açın, bu hamur katmanlarının üzerine iç harcı koyun, ardından yuvarlayın.
4. Adım
Ortaya çıkan ruloları eşit parçalara kesin. Küçük ruloları önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kesilen taraf aşağı gelecek şekilde açın. Fırın tepsisini 0,5 saat sıcak bırakın.
Adım 5
Yumurta sarısını çırpın ve çörekler ile kaplayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun ve ortalama 25-30 dakika pişirin.
