İyi bir et suyu sadece çorba için bir temel değil, aynı zamanda kendi başına harika bir yemektir. Tabii ki, lezzet ilk etapta olmalı, ancak yemeğin iştah açıcı göründüğü gerçeğiyle tartışmak anlamsız.
Et suyu pişirmek için basit kurallar
Et suyu için et seçimi çok büyüktür - göğüs veya sırt kısımları, incik, bel, kemik veya hamurlu parçalar. Et seçimi tercihinize bağlıdır. Ancak kemikli parçalar kullanırsanız, doğramanız tavsiye edilir - bu şekilde et suyu daha zengin ve zengin olacaktır.
Eti pişirmeden önce iyice durulayın ve (isteğe bağlı olarak) yağı kesin. Bazı deneyimli ev hanımları, ilk kaynatmadan sonra hoş olmayan bir tortuyu önlemek için suyu boşaltın, eti yıkayın ve ancak bundan sonra suyu kaynatın. Et parçaları ne kadar küçük olursa, et suyuna o kadar fazla besin geçer, o kadar lezzetli olur.
Et suyunu pişirmek için paslanmaz çelik veya emaye kaplar kullanın - yemeğin tadını bozmazlar. Ayrıca, sıvının kenarlara ulaşmaması ve et suyunun pişirme işlemi sırasında "kaçmaması" için daha büyük kaplar kullanmaya çalışın.
1 kg et ve kemik için yaklaşık 4,5 litre suya ihtiyacınız vardır. Uzmanlar, pişirme sırasında su eklemeyi önermezler - bu, et suyunun tadı üzerinde en kötü etkiye sahip olacaktır. Lezzetli, zengin ve sağlıklı bir et suyu için etler soğuk suya konulmalıdır.
Şeffaf et suyu nasıl elde edilir
Kaynattıktan sonra, suyu çok fazla gurlamaması için kısık ateşte bırakın - böylece et suyu bulanık olmaz. Kaynattıktan sonra suyunu boşaltmazsanız köpüğü çıkarın. Bu basit işlem, suyu daha net ve göze daha çekici hale getirecektir. Bu arada, suyu pişirirken tavayı bir kapakla kapatmayın - et suyu daha hafif olacaktır.
Et suyu kullanıyorsanız, pişirme sırasında bir bardak votka ekleyin - bu, eti yumuşatır ve tüm alkolü kaynatır. Eti daha yumuşak yapmak için pişirirken birkaç tutam kabartma tozu ekleyin.
Köpüğü aniden çıkarmayı unuttuysanız, bu numarayı kullanabilirsiniz - et suyuna biraz soğuk su ekleyin. Kaynattıktan sonra köpük yüzer ve toplayabilirsiniz. Et suyu, soğuk su eklemeden biraz daha kötü tadacaktır, ancak görünüm çok daha çekici.
Zaten açıklığa kavuşturulması gereken hazır bir et suyunuz varsa, normal yumurta akı kullanın. Onları sallayın ve kaynayan et suyuna dökün. Protein bulamacı toplayacak ve suyu daha berrak hale getirecektir. Harika, çekici bir ürün için suyu çift tülbentten süzün.
