Mantı bir Orta Asya yemeğidir, ancak birçok insan onları bilir ve sever.
Mantı pişirmek için ihtiyacımız var:
2 yemek kaşığı. sıcak su, 1 yemek kaşığı. ben. slaytsız tuz, 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı, 1, 2 kg. en yüksek dereceli un, 500 gr. sığır eti, 500 gr. domuz eti, 150 gr kuzu yağı kuyruğu, 1 yemek kaşığı. soğuk süt
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
1 kg. beyaz lahana veya balkabağı, 700 gr. soğanlar
4 diş sarımsak.
Hamuru hazırlamak için sıcak su alıyoruz, tuz ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ayçiçek yağını da dökün ve iyice karıştırın. Elenmiş unu dökün, hepsini değil, hamuru bir kasede yoğurun ve gerekirse yavaş yavaş daha fazla un ekleyin. Hamur çok sert olmalı. Zaten masanın üzerinde eşit bir yoğunluğa kadar karıştırın. Daha sonra hamuru bir kase ile örtün ve 1, 5 - 2 saat bekletin. Daha sonra tekrar yoğurup bu işlemi üç defa yapıyoruz. Bunu, hamurun elastik, ancak güçlü olması için yapıyoruz.
Kıyma hazırlamak için - eti kesin veya büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin. Yağı küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı veya balkabağını 1 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sütü dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Hamuru köftelerdeki gibi kesiyoruz ama sulu kekleri iki kat daha büyük ve çok ince yapıyoruz. Önceden yağlanmış ızgaralarda mantı ve buharı 35-40 dakika yayın.
