Mantı, Orta Asya'dan bize gelen oldukça popüler bir yemektir. Buharda pişirilir. Görünüşte mantı köftelere benziyor, sadece çok daha fazlası. Mantı için kıyma elle hazırlanır. Kıyılmış köftelerden temel farkı, bir sebze bileşeninin, balkabağının, patatesin vb. Zorunlu varlığıdır. Bu aromatik ve sulu yemekle menünüzü hazırlamaya ve çeşitlendirmeye çalışın!
Bu gerekli
-
- Kıyma için: 1 kg soğan
- 500 gr dana eti
- 300 gr domuz eti
- 2 orta boy patates
- tuz
- biber
- baharat.
- Hamur için: 1 tavuk yumurtası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 bardak su
- 1 kg birinci sınıf un.
Talimatlar
Aşama 1
Mayasız hamur yapın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve suyla karıştırın. Suyu sütle değiştirebilirsiniz. Bu, hamuru daha da yumuşak hale getirecektir. Elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Sert hamur yoğurun. Pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmanız gerekir. Bu en az 20 dakika sürmelidir. Bitmiş hamuru un serpin, bir torbaya sarın ve bir saat dinlenmesi için buzdolabına koyun. Bu sırada kıyma yapabilirsiniz.
Adım 2
Eti akan su altında durulayın. Mantı için, yağsız domuz eti ilavesiyle kıyılmış sığır eti veya dana eti en uygunudur. Etteki damarları ve yağı çıkarın. Eti küçük parçalar halinde doğrayın. Mantı'nın sulu olması tam olarak kıyma ile sağlanır.
Aşama 3
Soğanları soyun ve durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Mantıda bol miktarda soğan bulunması bu yemeği çok aromatik ve lezzetli yapar. Et ile birleştirin ve elinizle iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile kırmızı ve karabiber ile tatlandırın. Kıyılmış ete kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe oryantal bir lezzet verecektir. Kıymayı çırpın ve buzdolabına koyun.
4. Adım
Patatesleri soyun, yıkayın ve çok küçük küpler halinde kesin. Kıymaya eklenen biraz patates, mantalara sofistike bir lezzet verecektir.
Adım 5
Hamuru açın. Aralarından seçim yapabileceğiniz iki seçenek var. Ya büyük bir hamur kalıbı açın ve kareler halinde kesin ya da tüm hamuru küçük topaklar halinde (ceviz büyüklüğünde) kesin ve her birini ayrı ayrı yuvarlayın. Hamuru ne kadar ince açarsanız, bitmiş mantı o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Hamuru ince bir kek haline getirirken un serpmeyi unutmayın.
6. Adım
Ateşe bir kap su koyun ve mantıyı doğrudan şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için, kıyılmış eti her gözlemenin ortasına yerleştirin. Her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı. Üzerine biraz patates dolgusu koyun. Parmaklarınızı karşılıklı iki kenarda birleştirin ve kıyılmış etin üzerine bastırın. Kekin diğer iki kenarını da aynı şekilde birleştirin. Dikdörtgen bir çantanız olmalı. Uçları çiftler halinde sıkıştırmak için kalır.
7. Adım
Bitkisel yağı bir tabağa dökün. Her yarı mamul ürünü baş aşağı yağa batırın ve bir çift kazanın katmanlarına yerleştirin. Böylece bitmiş mantı yapışmaz. Tüm katlar mantı ile dolduğunda, bunları birleştirin ve kaynayan bir tencereye koyun.
8. Adım
Mantıyı kapağı sıkıca kapalı olarak pişirin. Pişirme süresi 45 dk. Ardından mantıyı geniş bir tabağa alın ve servis yapın.
