Mantarlar doğanın harika bir armağanıdır. Onlardan birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Zengin, aromatik mantar çorbası özellikle kışın iyidir. Sadece açlığınızı giderip içinizi ısıtmayacak, aynı zamanda size sıcacık bir yazı hatırlatacak. Mantarlar, özellikle soğanla birlikte iyi kızartılır ve haşlanır.
Mantar yemekleri hazırlarken mutfak uzmanı mantarların doğal lezzetini en iyi tamamlayan malzemeleri kullanmalıdır. Bunlar, her şeyden önce soğan.
Soğanlı mantar turşusu, dakikalar içinde pişirilebilen bir yemektir. Hem günlük hem de şenlikli - herhangi bir masa için mükemmel bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Hazırlamak için yaklaşık 250 gram soğutulmuş salamura mantar (örneğin beyaz mantar, chanterelles, tereyağı, petrol) alın, fazla sıvıyı bir kevgir ile boşaltın, bir salata kasesine koyun. Orta boy bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin, hafifçe karıştırın. Daha sonra bu karışımı iki yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ile dökün, biraz sirke veya limon suyu ekleyin ve servis yapın.
Bu yemek için sızma zeytinyağı kullanmak en iyisidir.
Mantar, soğan ve patates puf salatası çok lezzetli çıkıyor. Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 200-250 gram kızarmış mantar (önceden soğutulmuş), 2-3 haşlanmış orta boy soğutulmuş patates, 1 orta boy soğan, biraz mayonez, tuz ve karabiber alın. Kızarmış mantarları küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, emaye veya plastik bir tepsiye eşit bir tabaka halinde koyun.
Mayonez ile fırçalayın, bir kaşık veya çatalla mantarların yüzeyine eşit olarak yayın. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve mantarların üzerine yerleştirin. Ayrıca ölçülü olarak biber, mayonez ile fırçalayın. Üzerine rendelenmiş veya ince doğranmış haşlanmış patatesleri koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hafifçe bastırın, mayonez ile fırçalayın ve tepsiyi ıslatması için yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun.
Karabiberin yanı sıra köri tozu gibi başka baharatları da kullanabilirsiniz. Mayonez yerine az yağlı ekşi krema da kullanabilirsiniz.
Çok yüksek kalorili de olsa lezzetli ve tatmin edici bir yemek, soğan ve tütsülenmiş göğüs kafesi ile haşlanmış mantarlardır. Yemek pişirmek için 500 gram taze mantar, 2 orta boy soğan, 200 gram az yağlı füme et, biraz bitkisel yağ, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve yüksek derecede ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan hemen sonra, soğanı küçük bir tencereye veya tencereye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve küçük parçalar halinde kesilmiş etleri kızartıldığı tavaya koyun.
Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın, ardından soğana aktarın. Aynı tavada mantarları kızartın, ince dilimler halinde kesin. Daha sonra soğan ve döş ile bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatları ekleyin, biraz kaynar su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında kısık ateşte pişirin. Dilerseniz yemeğin üzerine dereotu, yeşil soğan veya maydanoz gibi otlar serpin. Lezzet için yemeğe bir diş sarımsak ekleyin.
