Mantar yağmurlukları çayırlarda, ormanda ve hatta örneğin bir şehir parkında toplanabilir. Bu mantar akrabaları, Haziran'dan Eylül'e kadar Rus ikliminde yetişir. Özelliklerinden biri zengin bir mantar aromasıdır. Yağmurluklardan gerçekten lezzetli ve aromalı yemekler pişirebilirsiniz.
Kar beyazı hamurlu bu sulu mantarların kızartma veya haşlama için mükemmel olduğuna inanılıyor. Deneyimli aşçılar onlardan çorba pişirmeyi önermez. Haşlandığında, bu mantarların eti çok yumuşak, sulu ve özellikle iştah açıcı değil.
mantar hazırlama
Yağmurlukları kızartmaya veya söndürmeye başlamadan önce, elbette, kirlerden iyice temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Daha sonra mantarlar soyulmalıdır.
Yağmurlukların özelliklerinden biri, derisinin yeterince kalın ve hamurdan iyi ayrılmış olmasıdır. Bu tür mantarları soymak için, bir bıçakla kaldırmanız ve meyve gövdesinden parçalar halinde çıkarmanız yeterlidir.
Yağmurluklar temizlendikten sonra kesilmeleri gerekir. Kızartmak için, bu mantarlar önceden iki veya daha fazla parçaya bölünür ve daha sonra yaklaşık 2-3 mm kalınlığında plakalar halinde kesilir. Söndürmek için yağmurluklar en iyi şekilde orta boy küpler halinde kesilir.
Düzgün kızartma nasıl
Bu mantar en sık bir tavada yağda pişirilir. Kızartıldığında, yağmurluk en iyi özelliklerini ortaya çıkarır. Bu durumda, böyle bir mantarın hazırlanması için gerekli olan malzemeler aşağıdakilere ihtiyaç duyacaktır:
- yağmurluklar - 400 gr;
- soğan - iki kafa;
- ayçiçek yağı - 100 gr;
- biraz tuz.
Yağmurlukları kızartmak için bir tavadaki yağın önceden iyice ısıtılması gerekir. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış yağmurluklar, yarım halkalar halinde doğranmış soğan ile tavaya atılır ve tabağa biraz tuz eklenir.
Çoğu durumda bu mantarları kızartmak 20 dakikadan fazla sürmez. Yağmurlukların bir özelliği de ısıl işlem sırasında meyve suyu yaymamasıdır. Bu nedenle mantarların yanmasını önlemek için kızartırken sık sık karıştırın.
Kızarmış yağmurluklar
Hemen hemen tüm diğer mantarlar gibi, yağmurluklar da ekşi kremada en iyi şekilde pişirilir. Böyle kokulu bir yemek kesinlikle evdeki herkesi memnun edecektir. Yağmurlukları söndürmek için gerekli malzemeler şunlardır:
- mantarlar - 1 kg;
- ekşi krema - 200 gr;
- soğan - 1 büyük kafa;
- ayçiçek yağı - 50 gr;
- biraz tuz ve karabiber.
Yağmurluklar ilk mantar kategorisine ait değildir. Ancak çoğu ev hanımı haşlamadan önce kaynatmaz. Bundan yağmurlukların tadı, daha önce de belirtildiği gibi, biraz acı çekebilir.
Bununla birlikte, istenirse, mantarların örneğin bir parkta toplanması durumunda, elbette, bu tür bir ön ısıl işleme tabi tutmak mümkündür. Yağmurlukları tuzlu suda yaklaşık 40 dakika kaynatın.
Mantarları kalın duvarlı bir tavada pişirmek için yağı ısıtın ve içindeki soğanları yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra, bir tencereye haşlanmış veya sadece doğranmış mantarları koymanız, tuzlamanız ve kızarana kadar kızartmanız gerekir.
Bir sonraki aşamada, bir tavaya ekşi krema koyun ve içinde yağmurlukları kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Servis yapmak için mantarları geniş bir tabağa koyun ve biraz karabiber serpin.
