Alışılmadık bir isim yağmurluk olan bir mantar, mantar toplayıcıları arasında her zaman çok popüler olmuştur. Güzel görünümü ve ilavesi ile yemeklerin muhteşem tadı onu eşsiz kılıyor.
Yağmurluklar çok sıra dışı mantarlardır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu mantarlar yağmurdan hemen sonra yüzeyde belirir. Her yerde bulunabilirler. Böylece tarlalarda, ormanlarda, orman kenarlarında ve hatta yolların yakınında yetişirler. Mantarın görünümü çok çekici - top kapaklı ince bir sap. Yağmurlukların dışı parlak beyaz, içi gevrek beyaz etlidir. Mantar, petrolün bir akrabasıdır.
Yağmurluklardan yapılan yemekler hafif ve narin bir tada sahiptir. Mantarlar hem şenlikli bir masada hem de günlük bir ortamda harika görünecek.
Yağmurluk yapmak için en ilginç ve lezzetli tarifleri düşünün.
Kremalı soslu kızarmış yağmurluklar
Tüm mantarlar gibi, yağmurluklar da kızartmadan önce temizlenmeli ve solucan olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bunun için mantarlar birkaç parçaya kesilir. Yağmurluğun içi beyaz ve sıkı olmalıdır. Daha fazla pişirme için sadece böyle bir ürün kullanılabilir.
Başarılı bir tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- taze yağmurluklar - 0,5 kg;
- soğan - 2 küçük soğan;
- ağır krema - 350 ml;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- fesleğen, kişniş ve maydanoz - küçük bir demet;
- tatmak için baharatlar.
- Taze yağmurlukları temizleyin. Kir ve kalıntıları temizleyin. Akan su altında iyice durulayın. Küçük küpler halinde kesin.
- Soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Ayçiçek yağı ilavesiyle mantarları ve soğanları kızartın.
- 15 dakika sonra mantarlara krema ekleyin.
- Isıyı azaltın. 20 dakika kaynatın. Bu süre zarfında sıvı yarıya indirilmelidir.
- Otları doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin. Kızarmış yağmurlukları sıcak olarak servis edin.
Ekmek kırıntıları Yağmurluklar
Bu tarif, yağmurlukları gevrek ve çok sulu yapar. Bu lezzetli ve güzel yemek kesinlikle misafirlerinizi memnun edecektir.
Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- taze yağmurluklar - 500 gr;
- ekmek kırıntıları - 1 paket;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- ayçiçek yağı - kızartma için.
- Yağmurlukları durulayın ve kiri ve yaprakları çıkarın. Mantarların içi kurtlanmaması için ortadan ikiye ya da dörde bölünür.
- Tavuk yumurtasını bir çırpma teli veya çırpma teli ile çırpın.
- Mantarın her yarısını bir tavuk yumurtasına ve galeta ununa batırın.
- Ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
Patatesli kızarmış yağmurluklar
Bu tarife göre yağmurluk hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- taze yağmurluklar - 1 kg;
- genç patatesler - 800 gr;
- en az% 25 - 250 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- soğan - 2 kafa;
- tatmak için baharatlar.
- Mantarları soyun ve durulayın. Yağmurlukları kaynar suda 5-7 dakika kaynatın.
- Mantarları bir kevgir içine koyun. kurumaya bırakın
- Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
- Ayçiçek yağı ilavesiyle doğranmış mantar ve soğanları kızartın.
- Patatesleri dilimler halinde kesin ve mantarların içine yerleştirin. 15 dakika pişirin.
- Patatesleri mantarlı bir fırın tepsisine aktarın.
- Ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar tuz ve karabiberle çırpın.
- Elde edilen sosu yemeğin üzerine dökün. 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Baharatlı Yağmurluk Çorbası
Bu tarife göre çorba çok hoş kokulu ve alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Bu yemeğin ana sırrı doğru baharatlar ve taze kesilmiş yağmurluklardır.
Yağmurluk çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- büyük yağmurluklar - 300 g;
- patates - 250 gr;
- soğan - 1 kafa;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- yeşillikler - küçük bir demet;
- karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
- Yağmurlukları temizleyin ve akan su altında durulayın. Su ile örtün ve kısık ateşte (20 dakika) pişirin.
- Soğanları küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları biraz ayçiçek yağı ile kızartın.
- Patatesleri soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Mantarlı tavaya ekleyin.
- 5-7 dakika sonra havuç-soğan karışımını ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Tatmak için baharat ekleyin.
- Ekşi krema hem pişirme sırasında hem de önceden hazırlanmış bir yemeğe eklenebilir. Kaynar suya ekşi krema eklerseniz çorba güzel bir ekşi krema rengi alır ve tadı daha kremsi olur.
- Otları küçük parçalar halinde kesin ve bitmiş yemeği baharatlayın.
Mantarlı Gyuvech
Gyuvech, Bulgar, Moldova ve Azerbaycan mutfağını birleştiren bir yemektir. Basitçe söylemek gerekirse, bu bir sebze güvecidir.
Gyuvech'i hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- taze yağmurluklar - 300 gr;
- soğan - 2 kafa;
- 1 olgun domates
- Bulgar biberi - 2 adet;
- orta boy kabak - 1 adet;
- yeşillikler (fesleğen, dereotu) - küçük bir demet;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
- Yağmurlukları temizleyin ve soğuk su altında durulayın. Küçük küpler halinde kesin. Biraz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
- Soğanları ince halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
- Domatesleri, kabakları ve dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Tüm malzemeleri kalın tabanlı bir tencereye aktarın. 150 ml kaynar su ve ince doğranmış otlar ekleyin.
- Yemeği 20 dakika kaynatın.
- Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.
- Sebze sosu ile sıcak servis yapın.
Yağmurluklu tavuk sakatatı
Mantarlar et ve sebzelerle iyi gider, bu nedenle bu tarif doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir çözüm olacaktır.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- tavuk sakatatı (kalpler, karaciğer, kanatlar) - 300 gr;
- yağmurluklar - 300 gr;
- patates - 4 büyük yumru;
- ekşi krema - 250 ml;
- yeşillikler - küçük bir dal;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
- Tavuk sakatatını durulayın. Biber ve tuzla tatlandırın. Toprak kapların dibine yerleştirin.
- Yağmurlukları durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir sonraki katmanı tavuk sakatatının üzerine koyun.
- Patatesleri dilimler halinde kesin ve mantarların üzerine yerleştirin.
- Ekşi kremayı suyla (1: 1) karıştırın. Baharatları ve doğranmış otları ekleyin. İş parçasını elde edilen sos ile dökün.
- Fırında 190 derecede 1 saat pişirin.
Yağmurluklar ile ev yapımı pilav
Yağmurluklu pilav, klasik tariften biraz farklı. Daha sulu olması için içerisine inci arpa eklenir.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yağmurluklar - 6-7 adet;
- soğan - 2 kafa;
- havuç - 1 adet;
- pirinç - 150 gr (kuru);
- inci arpa - 3 yemek kaşığı;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- pilav için baharat;
- tuz.
- Mantarları küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanları halkalar halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir tavada 5 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
- Pirinç ve inci arpayı kaynatın, karıştırın.
- Domates salçasını suyla eritin ve kaynatın.
- Sebzelerle kızartılmış mantarları tahıllarla birleştirin. Domates sosunu üzerine dökün. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Sıcak servis yapın.
