Yumurtalar yüzlerce tarifte harika bir malzemedir. Hem çırpılmış yumurta ve omlet gibi basit yemekler hem de karmaşık soslar, kremalar, muslar ve hatta dondurmalar gibi birçok ürünle iyi giderler.
Çırpılmış yumurta pişirmek ne kadar sıra dışı
Protein, iyot ve birçok vitamin açısından zengin olan yumurtalı yemekler genellikle kahvaltıda servis edilir. Genellikle bunlar şu veya bu şekilde kaynatılır veya sahanda yumurtadır. Çırpılmış yumurta kadar basit ve popüler bir yemek bulmak zor. Genellikle çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanır - ekmek dilimleri, sebzeler, et ürünleri, doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpilir. Özellikle çocuklar arasında popüler olan, kızarmış ekmek rulosunun ortasında kızartılmış yumurtadır.
Domates suyunda çırpılmış yumurta, kahvaltıda yumurtalarınızı özgün bir şekilde hazırlamanın bir başka lezzetli ve hızlı yoludur. İhtiyacın olacak:
- 150 ml domates suyu;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Domates suyunu ve yağı küçük bir tavaya dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynatın. Yumurtayı kaynayan bir kütleye kırın, ısıyı orta dereceye düşürün ve beyaz pıhtılaşana ve sarısı sertleşene kadar pişirin. Maydanoz serperek servis yapın.
Yumurtaları sadece tavada değil, fırında da pişirebilir, yumurtaları muffin kalıplarında veya daha önce ortasını çıkardığınız küçük çöreklerde pişirebilirsiniz.
çeşitli omletler
Farklı katkı maddeleri ile farklı omletler için birçok tarif var. Klasik omlet sadece yumurta, tuz, karabiber ve tereyağından yapılır, ancak ev kadınları genellikle yemeğe süt, ekşi krema ve un ekler. Baharatlı otlar, sebzeler, sosisler, tütsülenmiş balıklar da omlet için dolgu maddeleridir. Özel ulusal omletlere - İspanyol tortilla ve İtalyan fritatta - özellikle çok sayıda dolgu konur.
Mantarlı, ıspanaklı ve keçi peynirli frittata gibi lezzetli ve aromatik elde edilir. Al:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 50 gram petrol şapkası;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- 150 gram ıspanak;
- 3 tavuk yumurtası;
- 50 gram keçi peyniri;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Fırını 170C'ye önceden ısıtın. Yağı sapsız bir tavada ısıtın, mantar kapaklarını 2-3 dakika sote edin, sarımsak ve ıspanağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika daha kızartın. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, mantar ve ıspanağın üzerine dökün, peynir serpin ve omleti 10-15 dakika fırına koyun. Takozlar halinde servis yapın.
En zor omlet türü kişler ve flamisches - yumurta kremalı ve tuzlu dolgulu açık kekler.
Beyaz veya yumurta sarısından yapılan yemekler
Pek çok lezzetli yemek sadece sarılarından veya beyazlarından hazırlanır. Hamur genellikle yumurta sarısı, mayonez, Hollandaise ve Bearnez sos ile yoğrulur, dondurma, muhallebi hazırlanır, beze, badem ezmesi, bisküvi, nuga, krema, sır ve sufle proteinlerden yapılır.
Hem et hem de balık için mükemmel bir klasik Fransız béarn sosu için ihtiyacınız olan;
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı su;
- 1/2 baş arpacık, doğranmış;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış tarhun yaprağı;
- tarhun sapları;
- bir tavuk yumurtasından 1 büyük yumurta sarısı;
- 75 gram tereyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Sirkeyi, suyu, soğanı, biberi ve tarhun saplarını bir tencereye koyun ve içindekilerin tamamı bir çorba kaşığına düşene kadar pişirin. Bir elek içinden bir blender kasesine süzün. Sarısı ekleyin ve köpürtün, erimiş tereyağını dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın. Doğranmış tarhun yapraklarını sosa ekleyin.
