İlk kısa kurutmadan sonra üzümler, yıkandıkları, sıralandığı, fırınlarda hafifçe "kavrulduğu" ve muhtemelen kavanozlara ve poşetlere yerleştirildiği işletmeye götürülür. Ancak kuru üzümlerin raf ömrünü uzatmak ve onları daha çekici hale getirmek için meyveler koruyucularla tedavi edilebilir.
Bu gerekli
şeffaf değil ve saplı hafif kuru üzümler
Talimatlar
Aşama 1
Bazen kuru üzümlerin "hazırlanmasında" kullanılan kükürt dioksit, sülfitler ve sorbik asit kullanımına izin verilir, ancak bu tamamen zararsız oldukları anlamına gelmez. Kuru üzümlerin rengine daha yakından bakın. Hem yeşil hem de siyah üzümler kuruduktan sonra biraz koyulaşır. Sülfitler ise onu şeffaf ve hafif yapar, rengi stabilize eder ve meyve koruyucularla "çalışır". Bu nedenle, doğal kuru üzümler kahverengi, açık kahverengi veya siyahtır, ancak altın rengi değildir.
Adım 2
Buruşuk, etli, mat meyveleri zarar görmeden alın. Çok sert veya çok yumuşak kuru üzüm almayın. Ayrıca, az kurumuş, hafif nemli satın almayın. Bütün bunlar, kurutulmuş meyvelerin uygunsuz işlenmesi ve depolanmasından bahseder; bu tür kuru üzümler hızla bozulabilir.
Aşama 3
Pazardan kuru üzüm alırsanız içine birkaç tane böğürtlen atıp dinleyin. Kuru üzümler yumuşak bir vuruşla sert bir yüzeye düşmelidir.
4. Adım
Meyvelere dokunun, satıcıdan parmaklarınızda bir lezzet ezmesini isteyin. Kurutulmuş meyvenin böcek larvaları içerip içermediğini dokunarak anlayabilirsiniz.
Adım 5
Kuru üzümlerin tadı bir dereceye kadar tatlı olmalı, ancak ekşi olmamalı ve hatta daha çok yanık bir tat bırakmamalıdır.
6. Adım
Kuru üzümlerde kuyruk bulunması ürünün kalitesini gösterir. Bu tür meyveler minimum işlemden geçmiştir ve bütünlüklerinden ödün verilmemiştir. Ancak, sapın çıkarıldığı yerden, meyvede çürük görülür.
