Lahana ruloları çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Doğru, süreç uzun sürdüğü için tüm ev hanımları onları pişirmeye cesaret edemez. Ancak akrabalarınızı bu yemekle gerçekten şımartmak istiyorsanız, tüm aileyi masada toplamak için mümkün olduğunca lahana ruloları pişirmeniz gerekir.
Bu gerekli
- - 1,5 kg lahana yaprağı;
- - 1 kg kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
- - 2 soğan;
- - 2 kırmızı biber;
- - 100 gr. pirinç;
- - 1 dilim ekmek;
- - 300 gr. füme domuz pastırması veya domuz yağı;
- - 5 kaşık ketçap;
- - 150 ml zeytinyağı;
- - 2 defne yaprağı;
- - tatlı kaşığı kuru dereotu;
- - yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tatmak için tuz;
- - bir limonun suyu;
- - 1 çay kaşığı kuru tuzlu (kekik ile değiştirilebilir).
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı biber ve soğanı ince ince doğrayın ve 5 dakika zeytinyağında kızartın. Tavaya önceden yıkanmış pirinci ekleyin, yağı çekmesi için sürekli karıştırarak kızartın. 100 ml su ekleyin, ısıyı kapatın ve pirinci 3 dakika karıştırın.
Adım 2
Pastırmayı (veya domuz yağı) küçük parçalar halinde kesin ve kıyma ile karıştırın. Ekmeği suya batırın, sıkın ve kıymaya ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, eti baharatlarla (dereotu, karabiber, tuzlu) serpin. Tuz, pirinci ve soğanı kıymalı bir kaseye koyun, ketçap ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için her şeyi elinizle iyice karıştırın.
Aşama 3
Kıymayı kenara alıp lahana yapraklarına geçiyoruz. Bunlardan en sert kısmını kesin ve yaprakların yumuşaması ve kırılmaması için limonlu kaynar suya koyun.
4. Adım
Lahanayı kaynayan sudan çıkarıyoruz ve elimizin yanmaması için yaprakları biraz soğumaya bırakıyoruz.
Adım 5
Lahana yapraklarını kıyma ile doldurun ve hafifçe katlayın. Kıyma içindeki pirincin pişirme işlemi sırasında biraz yumuşayacağını unutmayın, bu nedenle lahana yapraklarını çok sıkı sarmanıza gerek yok.
6. Adım
Kalın tabanlı bir tencereye biraz yağ dökün, üzerine lahana sarması yaydığımız lahana kalıntılarından bir tür yastık yapın. Her bir lahana rulo tabakasında, lahana yapraklarının süslerini tekrar yerleştirin.
7. Adım
Bir tencereye su dökün, ancak lahana rulolarını tamamen kapatmayacak şekilde ateşe verin ve kaynatın. Isıyı azaltıyoruz ve lahana rulolarını 2 saat pişiriyoruz. Ekşi krema ile lahana ruloları servis edebilirsiniz.
