İnce milföy hamurundan (diğer bir deyişle strudel) yapılan elmalı rulo, Viyana kafelerinde her zaman bulunabilen klasik bir Avusturya lezzetidir. Seyahat tutkunları elma dolgulu gerçek meyveli turtanın ne olduğunu bilirler ve Avusturya'ya hiç gitmemiş olanlar bu tarifi okuyabilir ve bu güzel kokulu yemeği onunla pişirmeye çalışabilirler.
Malzemeler:
- 1 kat mayasız puf böreği;
- 5 büyük elma;
- 1 tavuk yumurtası;
- yarım çay kaşığı tarçın tozu;
- 4 dal taze nane;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 4 yemek kaşığı badem yaprağı
- limon kabuğu;
- 20 gr toz şeker.
Hazırlık:
- Hamur, herhangi bir büyük mağazadan hazır olarak satın alınabilir, kullanmadan önce hamuru çözün.
- Limonu yıkayın, kabuğunu çıkarın ve ince bir rende üzerine sürün, tam bir çay kaşığı lezzet almalısınız.
- Elmaları yıkayın, kabuğunu ve içindeki tohum haznesini çıkarın, rastgele parçalar halinde kesin. Derin bir kapta katlayın ve elma parçalarının kararmaması için limon suyunu dökün.
- Belirtilen miktarda vanilya şekeri, tarçın tozu ve eski püskü limon kabuğu rendesini elmalı bir kaseye dökün.
- Taze nane dallarını suda yıkayın, bıçakla ince ince doğrayın ve elmaların üzerine atın.
- Kasenin içindekileri, yiyeceklerin kendi aralarında eşit dağılması için iyice karıştırın.
- Çözülmüş yumuşak puf böreği tabakasını bir oklava ile ince uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Elma dolgusunda fazla sıvı oluşmuşsa dikkatlice çıkarılmalıdır, buna ihtiyacımız yoktur. Dolguyu test dikdörtgeninin başına koyun, kenarlardan birkaç santimetre geri çekilmelidir. Elmaları üç yemek kaşığı toz şeker ve badem yapraklarıyla serpin.
- Ruloyu hafifçe yuvarlayın, kenarlardaki kenarları aşağı doğru sıkıştırın, böylece dolgu dökülmez ve pişirme sırasında oluşan meyve suyu dışarı akmaz.
- Rulonun üstünde güzellik için eğik kesimler yapın, içlerinden buhar da çıkacaktır.
- Yumurtayı kırın, sarısını ayırın, yarım çay kaşığı şekerle birleştirin ve tüm meyveli turtayı kaplayın, kalan toz şekerle rulonun yüzeyini serpin.
- Fırını önceden 180 ° ısıtın, ardından fırın tepsisini meyveli turta ile 40 dakika yerleştirin. Kullanmadan önce strudel'in soğumasını bekleyin.
