Viyana waffle'ları, Avrupa'nın en yaygın tatlılarından biridir ve ülkemizde her yıl daha fazla hayran kazanmaktadır. Her şey bu hamur işlerinin olağanüstü tadı ve tariflerin çeşitliliği ile ilgili.
Kendinizi lezzetli Viyana waffle'larıyla şımartmak için ülkeden ayrılmanıza veya bir restorana gitmenize gerek yok. Elektrikli waffle makinesi ile bu lezzetli hamur işleri evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.
Mükemmel Viyana waffle'ları nasıl pişirilir
- Tarifin basitliğine rağmen, Viyana waffle'ları her zaman başarılı değildir. Waffle demirine yapışabilir, "lastik" alabilir veya parçalanabilirler. Mükemmel Viyana waffle'ını pişirmenin birkaç sırrı var.
- Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır. Tereyağını pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarmak en iyisidir.
- Hamuru hazırlamadan önce unu elediğinizden emin olun: bu, gelecekteki pişirmenin havadarlığının koşullarından biridir.
- Normal şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir, daha sonra waffle'lar yapışmaz.
- Tüm bileşenler aynı anda değil, aşamalar halinde karıştırılmalıdır. İlk başta, manuel olarak yapmak daha iyidir ve sadece sonunda gerekirse tüm hamurları bir karıştırıcıda yoğurun.
- Waffle'ların içinin gevrek ve yumuşak olması için hamura mısır nişastası ekleyin. 1/4 un ile değiştirebilirsiniz.
- Kızartma panellerinde yüksek kaliteli yapışmaz kaplamalı ve ızgara benzeri derin oluklara sahip elektrikli bir waffle makinesi seçin.
- Pişirmeden önce waffle demirinin 5 dakika önceden ısıtılması önerilir.
- Hamurun bir kısmını zaten kızartma yüzeyine koyduysanız, düzleştirmeyin, zaten pişmeye başlayan hamur tabakasını soymaya çalışmayın: sadece birkaç saniye içinde "kurur".
Klasik Viyana waffle
Viyana waffle'larının birçok çeşidi olmasına rağmen, klasik tadı ve kokusu hiçbir şeyle karıştırılamaz. Birçok Avrupa şehrinde, bu incelik son derece popülerdir ve karakteristik aroma, fırından birkaç metre ötede hissedilir. Klasik waffle nispeten nötr bir tada sahiptir. Ve bunun bir nedeni var: Kural olarak, bu tatlı birçok dolgu ve sos ile servis edilir, bu nedenle hamurun kendisinde çok fazla malzeme yoktur.
İhtiyacın olacak:
- Şeker - 150 gr;
- Un - 350 gr;
- Süt - 200 ml;
- Tereyağı - 200 gr;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- Limon - 1/4 adet;
- Kabartma tozu (kabartma tozu) - 8 gr;
Adım adım yemek tarifi.
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küçük küçük doğrayın ve şekerle karıştırın. İyice ovun.
- Yumurtaları çırpın, içine yavaş yavaş süt dökün. Şeker-tereyağı kütlesi ile birleştirin.
- Unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Unun içine limon suyunu sıkın ve hepsini hamurun sıvı kısmına ekleyin.
- Önceden ısıtılmış elektrikli waffle makinesinde 5 dakika pişirin.
İki gofret arasına istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz - reçel, krem şanti, yoğunlaştırılmış süt, doğranmış meyveler ve çilek. Klasik Viyana waffle'ları yeterince tatlıdır, bu nedenle bu dolguları eklemeyi planlıyorsanız, hamurdaki şeker miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz.
Elmalı Diyet Viyana waffle
PP (doğru beslenme) son yıllarda koşulsuz bir trend. Usta pasta şefleri, reçetedeki tüm zararlı bileşenleri (şeker, tereyağı, glüten, beyaz un) hariç tutarak, olağan pişmiş ürünleri diyet diyetinin kanunlarına uyarlar. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalındığında, PP pişirmenin daha az lezzetli olmadığı ve aynı zamanda şekle zararsız olduğu ortaya çıktı. Viyana waffle'ları bir istisna değildir.
İhtiyacın olacak:
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Kefir - 90 ml.;
- Pirinç unu - 4 yemek kaşığı;
- Mısır unu - 4 yemek kaşığı;
- Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
- Elmalar - 200 gr;
- Hindistan cevizi yağı - 1 yemek kaşığı;
- Tarçın - 1/2 çay kaşığı;
- Toz stevia - tatmak, en fazla 1/2 çay kaşığı
Adım adım yemek tarifi.
- Yumurtaları kefir ile pürüzsüz olana kadar öğütün. Stevia ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kuru malzemeleri karıştırıp sıvı malzemelere ekleyin.
- Hindistan cevizi yağını mikrodalgada eritip hamura ekleyin.
- Elmaları rendeleyin ve hamurla karıştırın.
- Hamuru 1 cm kalınlığında elektrikli waffle makinesinin üzerine yayın, 5-6 dakika pişirin.
Taze çilek, bal, hurma şurubu veya yoğurt ile servis yapın.
Peynir-lor Viyana waffle
Bu tür waffle'lar sadece şaşırtıcı: yüzeyde gevrek kahverengi bir kabuk pişirilir ve içinde viskoz kremsi bir hamur bulunur.
İhtiyacın olacak:
- Yarı sert peynir - 120 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Pirinç unu - 2 yemek kaşığı;
- tam buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- Yumuşak süzme peynir (macun) - 170 gr;
- Tatmak için tuz;
- Bıçağın ucunda soda;
- Taze otlar (isteğe bağlı).
Adım adım yemek tarifi.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Bütün kuru malzemeleri karıştır.
- Süzme peynir, yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun
- Yavaşça rendelenmiş peyniri hamura ekleyin.
- Kalın bir tabaka ile bir gözleme demirine koyun, 5 dakika pişirin.
Bu peynirli waffle'lara yeşillik eklemezseniz, tatlı dolgularla iyi giderler ve sonunda tatlınız çok şekerli olmaz. Bitki versiyonu, bu pişmiş ürünleri tam bir atıştırmalık veya balık veya et için garnitür olabilen lezzetli bir yemeğe dönüştürür.
Çikolatalı vegan waffle
Görünüşe göre Viyana hamur işleri vejeteryanlığın kanunlarıyla iyi gitmiyor. Hatta bu tatlı hayvansal ürünler olmadan da yapılabilir ve sonuç beklentilerinizi aşacaktır.
İhtiyacın olacak:
- Çavdar unu - 1 bardak;
- Badem sütü - 1 bardak;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Vanilin - 1 poşet;
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- Kakao yağı - 2 yemek kaşığı;
- keçiboynuzu veya kakao tozu - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için Stevia
Adım adım yemek tarifi.
- Unu vanilya ve kabartma tozu ile birleştirin.
- Süt ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Ana tatlılığın çikolatalı kremada olacağını hatırlayarak, bir tutam stevia veya benzeri bir tatlandırıcı ekleyin.
- Orta waffle'ları 4-5 dakika pişirin. Soğut.
- Kakao yağını buhar banyosunda eritin. Kaynatmadan hızlıca keçiboynuzu ve stevia ekleyin. Ateşten alın. Waffle'ları bu kütleye batırın ve streç film ile kaplı bir tabağa koyun. Buzdolabına yerleştirin. Çikolatalı krema çabucak sertleşmeye başlayacak ve waffle'ları sadece birkaç dakika içinde yiyebileceksiniz.
sebzeli waffle
Avusturya kafelerinde Viyana çinilerinin seçimi o kadar harika ki, insan ancak yerel pasta şeflerinin hayal gücüne hayran kalabilir. Tabii ki, bu yemek sadece pişmiş tatlı değil. Örneğin, tuzlu balık, süzme peynir veya ızgara sebzelerle iyi giden bu waffle'lar gibi.
İhtiyacın olacak:
- Patates - 300 gr;
- kabak - 300 gr;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Yağsız yoğurt (sıvı) - 50 ml;
- Yulaf kepeği - 3 yemek kaşığı;
- Tatmak için tuz;
- Sarımsak - 1 diş.
Adım adım yemek tarifi.
- Kepeği bir kahve değirmeni içinde öğütün. Yardımcı olacak kadar küçüklerse, büyük kesirler olmadan, bu formda kullanabilirsiniz. Yoğurtla karıştırın ve biraz şişmesine izin verin.
- Patatesleri ve kabakları rendeleyin, yumurta ile karıştırın.
- Yoğurt ile kepek ekleyin.
- Bir diş sarımsak sıkın, karıştırın.
- Önceden kalın bir tabaka halinde (2 cm'ye kadar) bir gözleme demirine koyun ve 6-7 dakika pişirin. İç harcın erimemesi için servis yapmadan önce biraz soğuması tavsiye edilir.
Sıcak waffle'ı bir tabağa koyun, krem peynirle kaplayın, böylece fırının tüm girintilerine girsin. Üstüne ne istersen koyabilirsin - tuzlu balık dilimleri, füme et, havyar, pişmiş sebzeler. Bununla birlikte, waffle'ların kendileri çok lezzetli, sulu, bu nedenle ekşi krema ile yenebilir veya sıcak bir yemeğe ek olarak servis edilebilirler.
Çikolatalı Viyana waffle
Tüm çikolata sevenler için bu pişirme seçeneği gerçek bir hediye olacak.
İhtiyacın olacak.
- Tereyağı - 100 gr;
- Kakao tozu - 30 gr;
- Süt - 150 ml;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Buğday unu - 120 gr;
- 60 gr şeker;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Çikolata damlaları - 100 gr;
Adım adım yemek tarifi.
- Şekeri tereyağı ile öğütün. Yumurta, süt ekleyin ve köpürene kadar çırpın.
- Unu eleyin, kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Hamurun sıvı kısmını dökün, karıştırın.
- Önceden ısıtılmış bir waffle demirine ince bir hamur tabakası dökün, çikolata damlalarını (damak zevkinize göre) hızlı bir şekilde koyun ve bir ince hamur tabakası daha dökün. Kızartma panellerini kapatın, ancak sert bastırmayın, 5 dakika pişirin.
Sonuç olarak, çikolata damlaları dışarı akmadan waffle'ın içinde sıvı hale gelmelidir. Bu sıcak versiyon, bir top kremalı dondurmayla çok iyi gider.
