Bu tatlının adı, kelimenin tam anlamıyla "kurabiye" anlamına gelen Fransızca "petits fours" kelimesinden geliyor. Ptifours çeşitli dolgularla pişirilir, krema ve krema ile süslenir.
Bu gerekli
- - un - 400 gr;
- - tereyağı - 200 gr;
- - badem 200 gr;
- - şeker - 150 gr;
- - yumurtalar - 5 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazları sarılardan ayırın. Yağı ocakta veya mikrodalgada ısıtın, hafifçe erimesi gerekir. Isıtılmış tereyağını un, yumurta sarısı ve 50 gr şekerle birleştirin. Hamuru yoğurun, 30-40 dakika buzdolabına koyun.
Adım 2
Yumurta aklarını ve şekeri sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve iri kırıntılar halinde öğütün. Çırpılmış yumurta akı ile birleştirin ve karışımı kısık ateşte ısıtın.
Aşama 3
Hamuru buzdolabından çıkarın, 1-1.5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve tereyağı ile yağlayın, hamuru üzerine koyun ve 190 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
4. Adım
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve yumurta-badem ezmesini sıcak kabuğun üzerine yayın ve 10 dakika daha pişmesi için fırına koyun.
