Bisküvi minyatür Fransız kekleri aynı boyutta, ancak çeşitli dolgularla - büfe masası için basit ve kazan-kazan tatlı seçeneği. Bisküviler önceden pişirilip dondurulabilir ve servis gününde buzları çözülebilir, kesilebilir ve doldurulabilir.
Bu gerekli
- Bisküvi için:
- - 175 gr tereyağı;
- - 175 gr şeker;
- - 3 yumurta;
- - 175 gr un;
- - 1, 5 çay kaşığı kabartma tozu.
- Krema için:
- - çikolata ezmesi;
- - 75 ml krema;
- - 0,5 portakal kabuğu.
- Limonlu Kürt için:
- - 1 limon;
- - 1 yumurta;
- - 50 gr şeker;
- - 10-15 gr tereyağı.
- Dekorasyon için:
- - portakal kabuğu rendesi;
- - kivi;
- - mascarpone (krem peynir);
- - çilekler;
- - pudra şekeri (toz için).
Talimatlar
Aşama 1
Yumuşatılmış tereyağını derin bir kaba koyun, küpler halinde kesin, şeker ekleyin. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin, yumurtaları ekleyin. Bir karıştırıcı ile iyice çırpın veya homojen bir hamur oluşana kadar tahta bir kaşıkla iyice ovalayın.
Adım 2
Uzun tartlets için 6 silikon kalıp hazırlayın. Kalıpları metal bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yarısını spatula ile yüzeyini düzleştirerek kalıplara yayın.
Aşama 3
180 °C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bisküviler altın sarısı olup parmaklarınızın altında yayıldığında hazırdır.
4. Adım
Pişmiş ürünleri tavada 15 dakika soğutun, ardından tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerine yerleştirin. Kalan hamurdan ikinci parti bisküvi pişirin. Toplamda 12 adet olacaktır.
Adım 5
Limonlu Kürt'ü hazırlayın. Hafif yumurta-limon kreması, yapısında sütün limon veya herhangi bir narenciye suyu ile değiştirildiği ortak bir muhallebi teknolojisine göre hazırlanır. Limon miktarına bağlı olarak kremanın tadı az çok ekşi olabilir, bunun sonucunda meyve suyu mandalina veya portakal suyu ile seyreltilmelidir.
6. Adım
Limon kabuğu rendesini ovalayın ve şekerle birleştirin. Limon suyu yapın ve şeker karışımına dökün. Biraz yumurta çırpın (köpük yok), limon kütlesine ekleyin. Lezzetinin buketini aktarması için 30 dakika bekletin.
7. Adım
Isıtıldığında beyaz pulların ortaya çıkmasını önlemek için lezzet ve cılız protein parçacıklarını ayırmak için karışımı süzün. Süzülmüş çözeltiyi bir tencereye dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar orta ateşte düzenli karıştırarak pişirin.
8. Adım
Soğuyan bisküvileri yatay olarak ortadan ikiye kesin. Petit fours'un alt yarısını istediğiniz dolgu ile bir spatula bıçağıyla yayın: çikolatalı macun, limonlu lor veya mascarpone.
9. Adım
Krem şanti ve lezzet katılmış çikolatalı sünger bisküviler, limonlu lorun üzerine kivi dilimleri, mascarpone'un üzerine yelpaze şeklinde çilek dilimleri sürün.
Adım 10
Bunu yapmak için, meyveyi sapından alın ve tahtaya koyun. Sapın hemen altından başlayıp çileğin en ucuna kadar devam ederek uzunlamasına kesimler yapın. Berry boşluklarına parmaklarınızla bastırın ve plakalar bir yelpaze şeklinde dağılacaktır.
11. Adım
Keklerin üst yarısını kaplayın, pudra şekeri serpin, bütün meyveler, kivi dilimleri, limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
