"Büfe" (fourchette) kelimesi Fransızca'dan "çatal" olarak çevrilir. Büfe masası, bir çataldan kolayca alınabilen (parmaklarınızla alabilir) ve görgü kurallarını çok fazla düşünmeden ağzınıza koyabileceğiniz, her türden porsiyonlu atıştırmalıkların sonsuz çeşitliliği ile ayırt edilir. Hostesin hayal gücüne yer var! Tartlets ve sepetler, rulolar ve turtalar, kanepeler ve mini kebaplar … Parmaklarınızı yalayın!
Bu gerekli
- - tartlets için: bir paket yumuşatılmış tereyağı, 200 g, %15 yağ içeriğine sahip bir paket ekşi krema, 250 g, 2 bardak un, tartlets için küçük kalıplar;
- - peynir kreması için: "Rus" veya "Oltermani" gibi peynirler, 200 gr, 3 diş sarımsak, ekşi krema veya mayonez, 150-200 gr, bir demet dereotu;
- - bir kutu yeşil zeytin ve çekirdeksiz siyah zeytin;
- - jambon veya domuz boynu dilimleme, 200 g, parçalar yeterince ince ve geniş olmalıdır;
- - dilimlenmiş somon veya hafif tuzlu alabalık, 150-200 gr;
- - bıldırcın yumurtası - paket, 12 adet;
- - pastırma paketi, 250 g;
- - tavuk filetosu, 300 gr;
- - çekirdeksiz kuru erik, 12 adet;
- - bir kavanoz kırmızı havyar, tereyağı;
- - marul yaprakları, maydanoz ve dereotu, dekorasyon için çeri domates;
- - 12 adet çok renkli sandviç çatalı veya şiş.
Talimatlar
Aşama 1
Erken olgunlaşan hamurdan tartlets pişiriyoruz.
Bir mutfak robotuna tereyağı, ekşi krema ve unu koyun, "başlat" a basın, 1 dakika karıştırın. Hamurdan bir "kolobok" almalısınız. Biçerdöverden çıkarıyoruz, hafifçe un serpiyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve 30 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Tartletleri pişirmek için, hamurdan küçük parçalar kesin (tartletlerle orantılı) ve hamuru kalıplara bastırın, düzleştirin, sıkıştırın, fazlalığı alın, hemen yeni tartlet oluşturmak için kullanıyoruz; hamur tabakası 0,5 cm'den daha kalın olmamalıdır. Kalıpları önceden yağlamaya gerek yoktur, çünkü hamur çok fazla yağ içerir. Tartletleri fırın tepsisine fırına koyduk ve açık kahverengi olana kadar 200 derecede pişirin - yaklaşık 20 dakika. Tartletleri hemen kalıplardan çıkarın ve soğutun.
Adım 2
Peynir kreması yapmak. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz, sarımsağı bir presle eziyoruz, dereotu ince ince kesiyoruz, her şeyi ekşi krema veya mayonezle (kimin neyi sever) pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
Aşama 3
Açık büfe yemek hazırlamaya başlıyoruz.
1. Peynir kremalı tartlets
Sıvıyı zeytin ve zeytin kavanozlarından boşaltıyoruz. Pişmiş tartletlerin yarısını bir slaytla peynir kremasıyla doldurun, slaydın üstüne bir zeytin veya zeytin yapıştırın: tartletlerin yarısına böğürtlen ve yarısına yeşil dut. Dama tahtası deseninde bir tabağa koyun. Bu atıştırmalık, peynir kremasının yaklaşık yarısını almalıdır.
2. Havyarlı Tartlets
Tartletlerin kalan yarısına bir parça tereyağı ve üstüne kırmızı havyar koyun. Bir tabağa yaydık, otlar ile süsledik.
3. Jambonlu ve peynirli rulolar
Kesikleri paketten çıkarıyoruz ve söğüşleri masaya koyuyoruz, kalan yarısını eşit olarak dağıtmak için her parçaya peynir kremasını koyuyoruz. Kremayı etin "yapraklarının" üzerine sürün ve ardından her birini bir tüpe yuvarlayın. Yayılıp süsledik.
4. Pastırmalı kuru erik - sıradışı, lezzetli ve çok güzel
Altı parça domuz pastırması alıp uzunlamasına kesiyoruz - 12 ince şerit almalısınız. Her şeritle kuru erik sarıyoruz, ruloyu tahta bir çubukla sabitliyoruz, her şeyi bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika fırında pişiriyoruz. Pastırma kızartılmalı, domuz yağı hafifçe eritilmelidir. Bir kağıt havlu üzerinde soğutun, çubukları çıkarın ve önce yeşil marul yaprakları ile kaplanması gereken bir tabağa koyun.
5. Mini tavuk şişleri
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, sayıları kalan pastırma parçalarının sayısının iki katı olacak şekilde sayın; kıyılmış sarımsak (taze veya kurutulmuş), karabiber ve diğer baharatları tadın, karıştırın ve bir süre bekletin. Kalan pastırmayı da uzunlamasına ikiye böldük ve her şeritle bir parça fileto sardık. Tahta bir çubuğa iki parça koyun ve yumuşayana kadar ızgara yapın. Bir tabağa koyun, kiraz domateslerle ve kaldıysa zeytin ve zeytinlerle süsleyin.
6. Bıldırcın yumurtalı kırmızı balık meze
Bıldırcın yumurtalarını yumuşayana kadar kaynatın, soyun. Balık parçaları büyükse, uzunlamasına ikiye bölün - toplamda 12 parça almanız gerekir. Her yumurtayı bir balık şeridi ile sarıyoruz ve güzel bir sandviç çatalı veya şiş ile sabitliyoruz. Biraz havyar kaldıysa, güzellik ve tat için her rulonun ortasına biraz havyar koyabilirsiniz. Bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
