Rus mutfağının bu geleneksel yemeği farklı ürünlerden hazırlanır, bazıları değişmeden kalır, bazıları her zaman baharatlı bir çorbada bulunmaz. Bu tarif, turşunun tüm malzemelerini içerir.
Bu gerekli
- - 200 gr sığır eti
- - 100 gr lahana
- - 180 gr patates
- - yarım havuç
- - 80 gr soğan
- - maydanoz kökü
- - 60 gr turşu
- - 20 gr kereviz kökü
- - 20 gr tereyağı
- - 20 gr ekşi krema
- - yeşillikler
- - salamura
- - öğütülmüş biber
- - Defne yaprağı
- - tuz
Talimatlar
Aşama 1
Turşuyu emaye tavada pişireceğiz. İçine bir litre su dökün ve eti daldırın. Sobayı koyuyoruz, ateşi yakıyoruz, kaynatıyoruz, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve sığır eti yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmiş eti et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 2
Ardından havuçları ve soğanları temizleyin. Havuçları şeritler halinde, soğanları küpler halinde kesin. Bir kızartma tavasını ocakta ısıtın ve hazırlanan sebzeleri bitkisel yağda soteleyin.
Aşama 3
Patatesleri yıkayıp soyun, ardından çorba için her zamanki gibi doğrayın. Taze lahanayı olabildiğince ince doğrayın, kereviz ve maydanozun köklerini şeritler halinde kesin. Salatalık turşusunun kabuğunu dikkatlice çıkarın, ardından eğik olarak dilimler halinde kesin ve kaynar su dökün.
4. Adım
Haşlanan suyu süzün, ateşe verin ve kaynayınca doğranmış taze lahanayı tavaya atın. Et suyu tekrar kaynadıktan sonra, kereviz ve maydanoz köklerini lahananın yanı sıra küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin.
Adım 5
Sebzeler et suyunda yaklaşık beş dakika kaynatıldıktan sonra, çorbaya soğan ve turşu ile kavrulmuş havuç ekleyin. Baharatları da ekliyoruz. Çorbayı kısık ateşte yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
6. Adım
Salatalık turşusunu kaynatın ve tamamen piştiğinde çorbaya ekleyin.
