Havuçlu kekler için ilk tarifler, şekerin az sayıda kişinin erişebildiği nadir ve pahalı bir bileşen olduğu Orta Çağ'da ortaya çıktı. O zamandan beri incelik tarifi çok değişti ve mükemmelliğe ulaştı. Mükemmel havuçlu kek, aromaların, tatların ve dokuların mükemmel karışımıdır. Bu havadar pandispanya, baharatlı ve nemli, hafif krema ile hoş bir ekşilik, parlak sır, fındık kırıntıları ile süslenmiştir.
havuç bisküvi
Altın bisküvi, iyi bir pastanın temelidir. Bu tarifte rengi ne tür şeker kullandığınıza bağlıdır. Hafif bir baz istiyorsanız, beyaz şeker seçin; daha koyu bir sünger kek istiyorsanız, keke hafif kremalı bir şekerleme aroması katacak olan koyu renkli bir muscavado seçin. 250 gram şekere ek olarak şunlara da ihtiyacınız olacak:
- 250 gr buğday unu;
- 200 gr ceviz;
- 5 orta boy tavuk yumurtası;
- 500 gr havuç;
- 125 gr kuru üzüm;
- 25 gr kabartma tozu;
- 10 gr kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 25 gr hindistan cevizi gevreği;
- 185 gr bitkisel yağ.
Ölçüm kaplarını yıkamaktan kaçınmak için önce kuru malzemeleri ölçün ve tartın. Havuçları soyup ince bir rende üzerine rendeleyin. 25 cm çapında kenarları çıkarılabilir bir fırın tepsisi alın, pişirme kağıdından bir daire kesin ve tepsinin altına yerleştirin. Boncukların içini biraz yağ ile yağlayın. Kuru üzümlerin yumuşak ve nemli olduğundan emin olun. Aksi takdirde, az miktarda kaynar su ile doldurun ve 7-10 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın. Fındıkları doğrayın. Fırını 180C'ye önceden ısıtın.
Kuru malzemeleri geniş bir kaseye eleyin. Bir mikser kabında yumurtaları bitkisel yağ ile hafifçe çırpın. Kuru malzemeleri, havuçları, kuru üzümleri ve fındıkları ekleyin. Pürüzsüz hamuru yoğurmak için bir spatula kullanın. Bir kalıba dökün ve fırına koyun. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Uzun bir bambu çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Bununla bir bisküvi dürtün ve çubuğun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Tabanı fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğutun.
Klasik havuçlu kek tarifi, dolguya hindistancevizi gevreği, ananas parçaları, zencefil veya şekerli limon eklenerek çeşitli egzotik malzemelerle desteklenebilir.
limon kreması
Lezzetli limon kreması şunları içerir:
- 250 gr Philadelphia tipi krem peynir;
- 125 gr tuzsuz tereyağı;
- 500 gr pudra şekeri;
- 1 limon.
Yağı küpler halinde kesin. Peynir ve tereyağını oda sıcaklığına getirin. Kabuğu limondan çıkarın ve bir çorba kaşığı meyve suyu sıkın. Peynir ve tereyağını çırpın, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin ve lezzetli bir hafif krema oluşana kadar çırpın. Pandispanyayı uzunlamasına üç parçaya kesin. Üstlerini temiz bırakarak kremayla yağlayın.
Sır
Lezzetli bir parıltılı sır için ihtiyacınız olacak:
- 1 yumurta akı;
- 300 gr pudra şekeri;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık su;
- 50 gr kıyılmış ceviz.
Yumurta akını yumuşak tepeciklere kadar çırpın, şeker ekleyin ve kalın, parlak bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin. Gerekirse su ekleyin. Krema, uzun bir spatula ile üst ve kenarlarını düzelterek pastaya uygulayın. Ceviz kırıntıları serpin ve bir saat veya daha fazla soğutun.
