Kuru erik ile hindi rulo, hem şenlikli bir masayı süsleyebilen hem de ana doyurucu aile yemeği olabilen bir yemektir. Her şey tercih ettiğiniz tarife bağlıdır. Zengin bir tada sahip kompleks, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - İtalyan usulü meyveli bir hindi göğsü rulosu veya daha az iştah açıcı değil, ancak hazırlanması çok daha kolay, Rumen hindi but ruloları - bunlar zengin çeşitlerden sadece ikisi. bu tür yemekler.
Bu gerekli
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 gr hindi göğsü tek parça halinde;
- 150 gr kestane;
- elma
- soyulmuş ve doğranmış
- armut
- soyulmuş ve doğranmış;
- 1/2 su bardağı ceviz
- 100 gr çekirdeksiz kuru erik;
- 60 gr öğütülmüş dana eti;
- 60 gr doğranmış döş;
- 50 gr tereyağı;
- 100 gr ince dilimlenmiş pastırma;
- biraz brendi;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- adaçayı dalları
- Defne yaprağı
- biberiye sapı;
- tatmak için biber ve tuz;
- kasap sicimi
- gıda folyosu.
- Erik ile Rumen hindi rulo
- 2 hindi budu;
- 100 gr kuru erik;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- 1 yumurta akı;
- 2 baş soğan;
- Kekik
- maydanoz;
- 2 havuç;
- zeytin yağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Erikleri yumuşatmak için önceden ılık suda bekletin. Kestaneleri bir tencereye koyun, defne yaprağını ekleyin, üzerini geçecek kadar su, tuz ve yarım saat pişirin. Süzün, kestaneleri soyun, soğutun. Kuru erikteki fazla nemi sıkın ve kestane, ezilmiş ceviz içi, elma, armut, dana kıyma ve döş küpleri ile karıştırın. Kıyılmış etin içine konyak serpin, tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Hindi göğsünü alın, plastik sargıyla örtün ve büyük, eşit bir et tabakasına dönüştürmek için bir et çekici kullanın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, dolguyu yayın ve kenarlarında yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakarak düzleştirin. Eti rulo haline getirin, pastırmaya sarın ve kasap ipi olarak da bilinen pişirme ipiyle bağlayın.
Aşama 3
Fırını 180 C'ye ısıtın. Tereyağı, adaçayı ve biberiyeyi fırına dayanıklı bir tavaya koyun ve tereyağının erimesini bekleyin. Ruloyu kızarana kadar kızartın, şarabın yarısını dökün ve ruloyu fırına koyun. Ruloyu ara sıra çevirerek 1 saat pişirin.
4. Adım
Ruloyu fırından çıkarın, bir alüminyum folyoya sarın ve 10 dakika dinlendirin. Kalan şarabı etin pişirildiği tavaya dökün, ayarlayın, deglaze edin, orta ateşte koyun ve sosu hazırlayın. Hindiden folyoyu çıkarın, ipi çıkarın ve ruloyu kalın olmayan parçalar halinde kesin. Onları bir tabağa koyun ve servis yapın.
Adım 5
Kuru erik ile Rumen hindi rulo
Hindinin bacaklarını ortadan ikiye kesin ve kemiklerini çıkarın. 1 litre suyu hindi kemiği üzerinde kaynatın.
6. Adım
Soğanları ve havuçları soyun. Bir soğanı, tüm kuru erik ve otları ince doğrayın. Soğanları biraz zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın, doğranmış kuru erik ve otlar ekleyin. Soğumaya bırakın ve yumurta akı ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Kalan soğanları ve havuçları 1-2 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin, mangalın dibine yayın, bitkisel yağ serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'de 15-20 dakika fırına gönderin.
7. Adım
Bacakları doldurun, ruloları mutfak sicimi ile bağlayın, fritözü fırından çıkarın ve ruloları sebzelerin üzerine yayın, sıcak et suyu (yaklaşık 300 ml) ile doldurun ve 180 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirin, ardından ısıyı 160 ° C'ye düşürün ve 1 saat - 1 saat 15 dakika daha pişirin. Kalan et suyu ile sosu hazırlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce sicimi rulolardan çıkarın ve patates püresi ile süsleyin.
