Yaban turpu köklerinden ve pancar sebzelerinden yapılan çeşni, tanıdık yemeklerin lezzetini hoş bir şekilde çeşitlendirir. Yaban turpu antienflamatuvar etkisi bağışıklık sisteminizi destekleyecek ve baharata dahil edilen pancar tadı yumuşatacak: daha yumuşak ve biraz tatlı hale getirecektir.
Bu gerekli
-
- yaban turpu kökü - 1 kg;
- pancar - 1 kg;
- su - 1 litre;
- sofra sirkesi - 200 gr;
- bitkisel yağ - 150 gr;
- tuz - 50 gr;
- şeker - 50 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Yaban turpu köklerini yıkayın ve hafifçe kuruması için bir havluya koyun. Pancarların kuyruklarını özel bir dikkatle durulayın, ancak renklerini ve sululuklarını kaybetmemeleri için kesmeyin. Kurutulmuş yaban turpu plastik bir torbaya veya plastik sargıya sarın ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.
Adım 2
Üç litrelik bir tencereye alın, içine 1,5 litre su dökün ve kaynatın. Kaynayan sıvıya 10 gram şeker (tatlı kaşığı) ve 15 gram sirke (yemek kaşığı) ekleyin, pancar yumrularını bir tencereye hafifçe daldırın. Pancarları kapağı kapatarak 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Yaban turpu köklerini dondurucudan çıkarın ve iyice temizleyin. Kökleri 10 dakika soğuk suda bekletmek, ürettikleri, burun ve göz mukozasını tahriş eden fitocidlerin miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır. Küçük parçalar halinde kesin ve üzerine plastik bir torba koyduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin ve elinize tek kullanımlık lastik eldivenler geçirin. Bu önlemleri almak, gözyaşlarını önlemenize ve ellerinizdeki cilde zarar vermenize yardımcı olacaktır (yaban turpunun acı suyu parmaklarınızdaki cildi yakabilir).
4. Adım
4 litrelik emaye tencereye bir litre su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz, şeker ve yaban turpu ekleyin. Karışımı yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Bitmiş pancarları 2-3 dakika soğuk su altında tutun. Hafifçe soğutulmuş kök sebzeleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Adım
Pancarları yaban turpu köklerine ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın ve karışımı 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan baharatı hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları 5-6 saat ılık bir yere koyun.
