Zencefil kökü en eski baharatlardan biridir. Asya, Afrika, Karayipler, Kuzey Amerika ve Hint mutfağında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bu bitkinin faydalı özellikleri, taze, güçlü tadı ve aroması, zencefili birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşen haline getirmiştir. Birçok tarif biraz zencefil gerektirir, kökün tamamı kullanılmaz, bu yüzden gerisini nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
- - kağıt havlu;
- - zip paketi;
- - kapalı kapaklı bir kavanoz;
- - votka veya şeri;
- - topraklı saksı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Zencefil kökünü ne kadar taze seçerseniz, o kadar uzun süre dayanır. Taze genç zencefil pürüzsüz, hatta parlak ince bir cilde, açık kahverengi renge sahiptir. Eti beyaz, kesimi pürüzsüz, lifsiz, aroması belirgindir. Sarı lifli hamur ve kuru buruşuk cilt ile kök eskidir ve uzun sürmez.
Adım 2
Zencefil kökünü kurulayın ve bir kağıt havluya sarın. Kapalı bir plastik torbaya koyun. Zencefilli fermuarlı poşeti buzdolabına, meyve ve sebze bölmesine yerleştirin. Bu, kökün üç ila dört hafta boyunca taze kalmasını sağlar.
Aşama 3
Zencefili soyun ve vidalı cam bir kavanoza koyun. Bir kavanozu votka veya şeri ile doldurun. Alkollü zencefil votkaya kendi tadını ve aromasını verecektir, ancak şeri, tam tersine, bu baharatın tadına kendi ince notunu katabilir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve zencefili bitene kadar içinde saklayın. Böyle bir kökün pratikte raf ömrü yoktur. Et suyu ve çorbalarda zencefilli şeri kullanın. Zencefil ile karıştırılmış votka, hamura eklemek için iyidir.
4. Adım
Taze zencefil kökü toprakta iyi tutar. Bir çiçekçiden bir saksı alın ve içini eşit miktarda balçık, kum, turba ve kompostla doldurun. Soyulmamış zencefil kökünü gömün. Tencereyi doğrudan güneş ışığı alan ılık ve nemli bir yere koyun. Kökü uzun süre rahatsız etmezseniz filizlenme ihtimali vardır. Zencefil çok güzel bir bitkidir. Yaprakları çorbalara, çaylara ve salatalara eklenir.
Adım 5
Zencefil kökünü soyun, rendeleyin ve tuzla karıştırın. Zencefil ezmesini ağzı kapalı temiz bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Böylece baharat yaklaşık bir ay saklanabilir. Zencefil ezmesi Hint mutfağı için iyidir.
6. Adım
Zencefil kökünü soyun ve dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bunları yayın. Kuru, karanlık ve serin bir yerde üç ila dört gün bekletin. Zencefil parçaları tamamen kuruduğunda, hava geçirmez bir kaba koyun. Böylece baharat 1 yıla kadar saklanabilir.
