Bu tarife göre kısa hamur işi en zenginlerinden biridir. Meyveler, marmelat veya krema ile doldurulmuş her türlü sepet ve tartlet pişirilir. Kısa hamur işi, peynirli keklerin yanı sıra çeşitli turtalar için taban yapmak için kullanılır. Böyle bir hamurda ne kadar fazla pişirme yapılırsa, pişmiş ürünler o kadar yumuşak olur.
Kısa hamur işi için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr buğday unu;
- 250 gr kremalı margarin;
- 200 gr ekşi krema;
- 75 gr şeker;
- 2 gr tuz.
Kısa hamur işi pişirme
Kremalı margarini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Parçalara ayırın, şeker ve tuz serpin, iyice ovalayın. Popüler inanışın aksine, bu aşamada şekerin tamamen çözünmesini sağlamak hiç de gerekli değildir. Ayrıca, uygulanması teknik olarak zordur.
Ekşi krema ile karıştırın. Yağ oranı ne kadar yüksek olursa, bu tarife göre hazırlanan hamur o kadar yumuşak ve "kumlu" olacaktır. % 10 ekşi krema alınması tavsiye edilmez, bu tür ekşi krema kullanan kısa hamurlu hamur işleri yeterli kırılganlığa sahip olmayacaktır.
Karışımı soğutun ve porsiyonlar halinde un ekleyin. Topak kalmaması için her seferinde iyice karıştırmanız önerilir.
Bu tarife göre kısa hamur işi pişirmenin bir nüansı vardır: yoğururken, ısıtmamak için ellerinizle yiyecekle daha az temas etmeye çalışın. Hamur ne kadar soğuk olursa, pişmiş ürünler o kadar yumuşak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.
