Yaz aylarında, sebze ve meyveler olgunlaşıp seralara değil, güneş ışınlarının altına döküldüklerinde en fazla vitamine sahiptirler. Bu nedenle, onları her zaman daha uzun tutmak istersiniz, böylece faydalı özellikleri azalmaz. Bazen hasat çok fazla olduğu veya çok fazla satın alındığı için de onları korumak gerekir. Yeşil soğan ise, onları korumanın da birkaç yolu vardır.
Taze otlar ve yeşil soğan depolamak için genel kurallar
Birkaç hafta muhafaza edilmesi gereken taze yeşilliklerin en büyük düşmanı aşırı nem ve sudur. Bu nedenle, yeşillikleri buzdolabında daha uzun süre tutmak istiyorsanız, yıkamamak daha iyidir. Yeşil soğan köklü ise toprağı silkeleyin, sıvı çamur değilse buna gerek yok.
Yeşil soğanları demetler halinde toplayın, kökleri hafifçe nemlendirilmiş bir kağıt mutfak havlusu ile sıkıca sarın ve tüylerin kırışmasını önlemek için her bir demeti dikkatlice uzun bir plastik torbaya katlayın. Torbanın üstünü sıkıca kapatın veya bağlayın, tuz çatalıyla delikler açın ve sebzeleri saklamak için buzdolabı bölmesine yerleştirin.
Taze soğan, 100 g başına 60 mg C vitamini ve 6 mg A vitamininin bir bitki analoğu olan karoten içerir.
Yeşilleri veya yeşil soğanları yıkamaya karar verirseniz, öncelikle yeşilliklerin içinde kalması ve varsa yapışan kirlerin çözülmesi için derin bir su kabı kullanın. Ardından bitkileri akan suda durulayın. Yeşil soğan için, tabanı bırakarak kökleri kesmeniz gerekir. Otları kuruması için yayın ve su damlacıklarının yüzeyden buharlaşmasını sağlamak için periyodik olarak çevirin. Daha sonra soğanları salkım şeklinde toplayıp delikli poşetlere koyun, buzdolabına koyun.
Masanın üzerinde tabak süslemesi olarak servis etmeyecekseniz ve tüylerinin bütünlüğü sizin için önemli değilse, kuruduktan sonra salkımları temiz cam kavanozlara katlayın, soğan tüylerini katlayın veya bükün, böylece yan yana gelecek şekilde bükün. uzunluk. Kavanozları temiz, hava geçirmez plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.
Dondurulmuş yeşil soğanları pişirmeden önce çözmeyin - bir tavaya koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Kış için yeşil soğan nasıl tutulur
İçindeki besin içeriği özellikle yüksek olduğunda, ilkbaharda kış için yeşil soğan hasat etmek en iyisidir. Soğanları bahçeden topladıktan hemen sonra ayırın, ayırın, solmuş ve sararmış tüyleri ve otları çıkarın. Soğanları önce bir kapta, ardından akan su altında yıkayın.
Ardından soğanı, yemek pişirirken yaptığınız gibi ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı kaynar suya daldırın, 5 dakika kısık ateşte haşlayın, sonra delikli bir kaşıkla sudan çıkarın, sıvıyı iyice boşaltın, soğutun ve soğanı sıkı bir kapaklı plastik kaplara koyun. Kapları dondurucuya yerleştirin.
