Asya köftesi veya mantı, Doğu ve Asya ülkelerinde en popüler yemektir. Tarif bu topraklara Çin'den getirildi - Asya köfteleriyle ilgili olarak hala en iyi şefler olarak kabul edilen mantıyı ilk pişiren Uygurlardı. Mantı, farklı halk mutfaklarında kendine has özellikleri olan tariflerin yanı sıra şekil olarak da farklılık gösterir.
Talimatlar
Aşama 1
Geleneksel mantı her zaman özel büyük bir kapta - özel ızgaraların yerleştirildiği bir mantı - buğulanır. Her ulus bu yemeği kendi mutfak geleneklerine göre hazırlar, ancak çoğu zaman mantı pratik olarak diğer Asya köfte türleri ile aynıdır. Örneğin, mantaların klasik dolgusu deve, at eti veya sığır etinden yapılırken, şefler bazen buna kümes hayvanı eti ekler, bu da memeli etine tamamen yeni tatlar verir.
Adım 2
Manta dolgusuna kanatlı etinin yanı sıra ince kıyılmış yabani sarımsak, kabak ve soğan eklenir. Mümkün olduğu kadar çok et suyu elde etmek için, Rus şefler içlerine bir parça taze domuz pastırması ve doğudakilere - az miktarda deve memesi veya kambur koydu. Buharlama işlemi sırasında, yağlı bileşenler erir ve dolgu ile zengin bir et sosu haline gelir. Rus mutfağında, mantaların hazırlanması genellikle daha tanıdık domuz eti, çeşitli sulu sebzeler ve yemeği pişirmek için normal kaynar su kullanılarak basitleştirilir.
Aşama 3
Manty, yalnızca mutfak uzmanının hayal gücü ve tarifin olanakları ile sınırlı, çok çeşitli bir görünüme sahip olabilir. Bununla birlikte, çoğu zaman yuvarlak küçük bir kap veya üstü hamurla hava geçirmez şekilde kapatılmış geleneksel bir torba şeklinde yapılırlar - bu, et suyunun köftelerden akmaması için yapılır. Birçok şef manta ışınlarına kare, üçgen ve dörtgen bir şekil verir ve özellikle yaratıcı şefler onları taç yaprakları ve gül şeklinde hazırlar.
4. Adım
Açık manta formu da özellikle popülerdir, burada hamurun tüm kenarlarında sıkıştırılmadığı, doğranmış sebzelerle karıştırılmış et dolgusu ile kaydırıldığı ve düzgün bir şekilde rulo haline getirildiği özellikle popülerdir. Üst kısmında mutlaka deliklerin yapıldığı üçgen ve dörtgen mantıya "tembel" de denir. Genellikle ekşi krema, sirke, ketçaplı mayonez ve taze sıkılmış sarımsak suyu ile birlikte, ince doğranmış domates, sarı ve kırmızı biber, bitkisel otlar ve sarımsaktan yapılan soya sosu ve sebze salataları ile servis edilir.
