Sıcak havalarda serinlik istersiniz, bu istek yemeğe de uzanır. Bu nedenle, yaz aylarında hangi çorbayı pişirmenin daha iyi olduğu sorusu, alakalı olmaktan daha fazla hale gelir, çünkü hala açlığınızı gidermeniz gerekir, ancak bunu gerçekten yağlı et sularının yardımıyla yapmak istemezsiniz.
Bu durumdan kurtulmanın ideal yolu, sadece açlığı gidermekle kalmayıp aynı zamanda soğumaya da yardımcı olan soğuk çorbalar olacaktır. Tarifleri birçok ulusal mutfakta mevcuttur, bu nedenle seçim oldukça çeşitli olabilir.
Kvas bazlı çorbalar
Bu tür çorbaların bileşenlerinin bileşimi büyük ölçüde kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Okroshka denilen çorbanın geleneksel temeli sebze ve otlardır. Ayrıca ince kıyılmış haşlanmış patates, turp, salatalık ve otlardan hazırlandığında veya hayvansal ürünler eklenerek tamamen vejetaryen olabilir. Haşlanmış yumurta veya et veya sosis olabilir ve bazı tariflerde okroshka'da konserve balık bile görebilirsiniz, ancak böyle bir yemeğin görünümü tadından daha az tuhaf değildir. Kvass hem beyaz hem de tatlı kırmızı olarak kullanılır.
İstenirse veya kvas intoleransı, çok yağlı kefir, yoğurt ve hatta salatalık veya lahana turşusu ile değiştirilebilir.
tatlı soğuk çorbalar
Bu yaz çorbası tarifleri özellikle çocuklu aileler için iyidir, çünkü ikincisi özellikle takdir edilmektedir. Bu anlaşılabilir bir durumdur: büyük ölçüde, bu tür çorbalar tatlılara benzer ve genellikle öğle yemeğinde servis edilenlerden tat ve bileşim bakımından kökten farklıdır. Kendiniz de tatlı çorba tarifleri geliştirebilirsiniz, damak zevkinize uygun meyveleri seçip üzerine süt veya çok yağlı yoğurt koymanız yeterli. Daha doyurucu bir yemek elde etmek istiyorsanız, meyvelere katkı maddesi olarak ayrı ayrı haşlanmış çok büyük olmayan makarna veya erişte veya beyaz kruton kullanılabilir.
Şekere ek olarak, tadı değiştirmeye yardımcı olmak için süt veya yoğurt bazlı çorbalara çeşitli tatlı şuruplar da eklenebilir.
Ocakta uzun süre kalmayı gerektirmeyen sıcağında çorbalar için diğer tarifler
Bunlar pancar, botvinia, gazpacho ve diğer birçok tarifi içerir. Pancar, genç pancarların kaynatmasında pişirilmelidir. Bu tarifin vazgeçilmez bir ilavesi, bir kaşık ekşi krema veya kremadır, ancak çorbanın bileşimi, otlar, sebzeler ve yumurtalardan yapılan okroshka'ya benzer. Botvinia aynı zamanda bir tür okroshka'dır, çünkü kvas temellidir, ancak taze kuzukulağı, pancar üstleri, ıspanak ve ısırgan bu tarifin baskın bileşenleri haline gelir. Ezilir ve salatalık, haşlanmış balık ve pancar ile karıştırılır ve daha sonra kvas ile dökülür. Daha az yaygın, ancak daha az lezzetli olmayan, sebze ve ekmek karışımı olan, doğranmış domateslere batırılmış, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırılmış gazpacho çorbası. Aynı zamanda, çorbanın bileşimi farklı olabilir, yalnızca ana bileşenleri değişmeden kalacaktır: domatesler, otlar, bitkisel yağ, sirke ve ekmek.
