Yüksek kaliteli domuz karaciğeri lezzetli ve sağlıklı bir yan üründür. Turtalardan turtalara ve güveçlere kadar çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Domuz karaciğerinin acı tadı olmaması için, çiğ üründen tüm safra kanallarını çıkarmanız ve pişirme işlemi sırasında baharat ve baharat eklemeniz gerekir.
Bu gerekli
- 4 kişilik malzemeler:
- - 150 gr tereyağı;
- - 500 gr domuz karaciğeri;
- - 6-8 yemek kaşığı un;
- - 100 gr füme domuz pastırması;
- - küçük bir soğan;
- - 200 gr herhangi bir salata (buzdağı veya marul);
- - 150 gr donmuş bezelye;
- - 300 ml tavuk suyu;
- - 2-3 yemek kaşığı ezilmiş nane yaprağı;
- - bir tutam pudra şekeri (veya tadı);
- - tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk suyunu kaynaması için ateşe koyuyoruz. Soğanı doğrayın, pastırmayı küçük şeritler halinde doğrayın. Karaciğeri tüm damarlardan ve safra yollarından temizliyoruz, 8 eşit parçaya bölüyoruz, bolca tuz ve karabiber, una bulıyoruz.
Adım 2
Tereyağını bir tavada eritin, köpürmeye başlar başlamaz karaciğeri her iki tarafta 3-5 dakika kızartın, ancak yumuşayana kadar kızartın. Karaciğeri bir tabağa aktarıyoruz.
Aşama 3
Tavaya pastırmayı ekleyin, yağı eritmek için birkaç dakika kızartın, soğanı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.
4. Adım
Küçük parçalar halinde kesilmiş salatayı yeşil bezelye ile birlikte tavaya koyun. Kaynayan suyu dökün, karaciğeri tavaya geri koyun ve ısıyı azaltın. Birkaç dakika sonra naneyi tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, gerekirse bir tutam pudra şekeri ekleyin, malzemeleri karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Karaciğeri hemen derin kaselerde veya kaselerde sofrada et suyu ile servis ediyoruz.
