Domuz karaciğeri bir amino asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sığır etinden daha fazla demir içerir, bu nedenle özellikle hemoglobin düşüklüğü olan kişiler için faydalıdır. Bazıları hafif acılık nedeniyle onu sevmiyor. Ama sadece domuz karaciğerini lezzetli bir şekilde pişirebilmeniz gerekiyor.
Yumuşak domuz karaciğeri nasıl pişirilir
Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinden farklı olarak daha yumuşaktır, bu nedenle ezme, ciğer sosisleri, ciğerli turtalar yapmak için idealdir. Karaciğeri doğru işleme ile hazırlamaya başlayın:
- Kanalları kesin.
- Kızartmayı planlıyorsanız, tuzla ovalayın, sekiz ila on dakika bekletin, sonra soyun. Kıyma hazırlamak için filmi çıkarmanıza gerek yoktur.
- Acıyı ve özel aromayı gidermek için birkaç saat sütte bekletin.
- Kızartırken sakatatı yumuşatmak için çırpın.
Domuz karaciğeri ezmesi
Yukarıda belirtildiği gibi, domuz karaciğeri lezzetli pates yapar. 0,5 kg et ve karaciğer, 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık brendi ve şeri, 2 baş arpacık soğanı, 1 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, ¼ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi, tarçın, acı biber, öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı. tuz, 250 gr pastırma.
Et ve karaciğeri kıyma makinesinde çevirin. Tüm malzemeleri kıymaya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir blender kullanın. Küçük, derin bir tencerenin dibine iki ince pastırma parçası koyun. Üzerine karaciğer kütlesini koyun, üstüne pastırma ile örtün. Kalıbı geniş bir kaba alıp üzerine su ekleyip fırına verin. "Su banyosu", eşit ve hassas bir kıvam elde etmeye yardımcı olacaktır. 170˚C'ye ayarlayın ve bir buçuk saat pişirin.
Bitmiş pate'yi büyük bir kaptan çıkarın, folyoya sarın, bir yük ile bastırın ve soğumaya bırakın. Bu, pate'yi kalın ve ince dokulu hale getirecektir.
Bir tavada domuz karaciğeri
Domuz karaciğeri soğanla iyi gider. Soğanları bitkisel yağda kızartın ve tavadan çıkarın. Aynı yağda sakatatları kızartın. Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu yapmak için, dilimleri bir tavada her iki tarafta birer dakika kızartın, ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Karaciğeri soğanın üzerine koyun ve haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzelerle servis yapın.
